牛皮羊肉火烧的做法，牛皮羊肉火烧怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 09:35

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热心网友时间：2023-10-29 04:27

羊肉火烧的制作材料：
面粉1000克，羊肉1500克，葱花500克，调和粉、姜粉、酱油各100克，芝麻油、味精、精盐、熟猪油各少许。
羊肉火烧的特色：
色泽金黄，香脆可口。
步骤：
1.羊肉切成小丁，放入各种作料拌成馅料。
2.盆内加面粉、温水、少许精盐和成面团，静饧30分钟，搓成条，分成25个剂子，逐个按扁，包入肉馅压成饼状。
3.鏊子烧热擦上熟猪油，放上肉饼，不断翻动，烙至两面金*时即成。
羊肉火烧的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；
2.烙制时鏊子受热要均匀，火不宜太旺，以免焦煳。

热心网友时间：2023-10-29 04:28

做法步骤

1、【和面】；中筋面粉里加入50度温水，搅成絮片状。水量根据实际用量逐步添加.这种面的软硬和烙饼的类似。需要柔软些。

2、揉成光滑面团醒面30分钟。

3、【拌馅】；手工剁好的羊肉馅，加入葱姜末，葱末多些更好。

4、肉馅里接着加入花椒油，生抽，五香粉，料酒，搅开后再加1个鸡蛋，将馅料逆时针不停搅打上劲，静置30分钟待用。

5、新鲜的茴香。清洗干净，去掉发黄不好的叶子。

6、清理干净的茴香切成碎末，用少量盐腌一下，约5分钟就出水了，挤干水分。注意这步的用盐量就可以了，后面不要再加盐的哦。肉馅和茴香一起拌匀即可，最后加适量鸡精调味。

7、【包馅】；醒好的面再揉一下，分成小的面剂，每个面剂是4倍饺子皮的量。

8、一个小面剂擀成长形，5分之2的地方放上馅料，沿着面积少的一面卷起。

9、两头按实一些，两边折回搭上即成。

10、【烙火烧】；平底锅刷少量底油，并排放入褡裢火烧，小火煎，盖上盖子慢慢的热量传递到内部。

11、一面烙得差不多了再翻面，反复将褡裢火烧烙熟就可以。

12、烙好的，搭配一碗小米粥和小菜，这是鲜香脆嫩哦，而且汁水四溢！哇！好吃

小贴士

面团一定要是很柔软的，这样烙制的时候不会干硬。馅料一定搅打上劲，多放置一会更入味，羊肉经过料酒的腌制可以去除膻味。这羊肉也没什么膻味的了，现在可以吃到膻的羊肉应该算是正宗的，已经很少有了。