炸油条配方油条
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发布时间：2022-04-22 09:35
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热心网友
时间：2022-07-13 12:20
A原料：面粉500克，盐7克，小苏打2.5克，鸡蛋1个。
B原料：面粉500克，盐7克，泡打粉10克，糖10克，水300克做法：同油条1做法注：B料可在面案上切剂，扎水二次可炸油条。
注：油温识别
1成0度，2成30度，3成60度，4成90度，5成120度，6成150度，7成180度，8成210度，9成240度，10成成熟至燃点。
1-2成和10成油温没价值，3-5成为温油，5-7成为热油，7-9成为旺油。
炸油条
原料：面粉10斤，矾2.7两，碱3.2两，盐1两，凉水约6斤，炸油2.5斤。
实操：面粉1000克，矾27克，碱32克，盐10克，凉水600克。
做法：
1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎，研化后再加入剩余的凉水，搅匀倒入面粉，搅拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团，盖上油布，醒发30分钟至1小时。
2、双手握成拳头，均匀的扎一次，再将面团四面叠起盖上油布醒1小时。
3、重复2的做法，2次醒6-9小时（冬天13小时）。
4、 面团放在案上，摊成5厘米厚的方形，将面切成9厘米宽的的长条，伸长用走棰或啤酒瓶杆成9厘米厚的长条片，剁成3厘米宽的面剂，两个面剂摞在一起用筷子或 食指在面剂中间顺压一下，双手捏住两端抻成40厘米长入油锅炸，边炸边用筷子转动油条，使之膨胀，炸至棕红色四面见线，两头成方形。
注：1斤面粉约10-12组，冬季碱量稍减一些。
国宴油条
油条是早餐里的人气面点，因为口感酥脆颜色金黄深受大家的喜爱，很多喜欢烹饪的朋友也经常会自己在家里做油条，今天要教大家做的是要求严格的国宴油条。
原料：面粉
辅料：鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉
制作：
1.和面:
在盆中加入500克面粉 、一颗鸡蛋 、4克盐 、泡打粉11克（超市有卖）、黄油50克、 牛奶11克（小汤勺约两勺）、 水275克（水一定要分次加）和面。
2.初饧:
将和好的面倒扣在碗中，饧十分钟。
3.深饧:
将初饧好的面团在操作台上擀宽约5公分的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏八个小时。
4.做剂：
将饧好的面，两面儿都撒上面粉，防止它粘面板，再将搓成条的面切成约2公分的剂子,将每两个剂子叠加，中间用筷子压
热心网友
时间：2022-07-13 13:38
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工具材料：
食材
主料：面粉250g 鸡蛋1个
辅料：泡打粉5g 盐5g 植物油适量
操作方法
01
所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。
02
面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面，面团和好后放冰箱冷藏松弛，目的是为了松弛面筋，让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。
03
然后把面揉搓一下，切成条，把两个叠在一起要筷子压一下，用手提着将两端拉长。
04
锅内放入较多的油烧到六成热，可用手在上面感受热度，然后放入油条坯，用筷子翻转按压油条四周。
05
油条炸至金黄即可用漏勺捞出就拿出控油，沥油后即可食用。
热心网友
时间：2022-07-13 15:13
炸油条配料是：高筋面粉250克，盐3克，白糖2克，酵母2克，温水130克，油15克，鸡蛋40克。
油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。每天早晨，在大街小巷里总是会有很多人在寻常的早餐摊里面吃油条，感觉十分幸福，但是很多早餐摊点的卫生其实并不是很好，很多人如果喜欢吃油条的话，还是喜欢自己做，既干净又卫生。
麻烦赞谢谢
热心网友
时间：2022-07-13 17:21
鸡蛋 1个
盐 2克
小苏打 2克
植物油 10克
面粉 200克
酵母 2克
炸油条的家常做法
1.200克左右中筋面粉
2.在一个鸡蛋 盐 少量小苏打 食用油
3.加2克酵母 再加一点点糖 温水化开 糖是帮助促进酵母发酵的 我用酵母代替泡打粉
4.然后所有材料揉面 不停打式揉面 大概揉面5分钟 要保持湿面手感 不要干了 觉得不好揉面 加食用油
5.盖住 放到温暖的地方 发酵2-3个小时就可以炸了 也可以放冰箱 8小时 第二天炸 拿出来的时候 回温近至少半个小时
6.发面了四个小时 变这么大了 然后抹油 放在案板上
7.把它弄成长方形
8.然后切成两个手指的竖条 切两个 把其中一个按住下面用筷子
9.锅一定要烧很热 切记 中大火放下去 要用筷子不停翻滚 很快就蓬松了起来
10.炸至金黄就可以出锅啦 很好吃哟
