如何烧海参的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:33

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-05-26 21:41

一.肉末烧海参

食材

海参，猪肉，葱，姜，水淀粉，肉汤，糖，味精，料酒。

做法

1.事先将海参浸泡或融化，沿相同方向切成薄片，在沸水中烫一下，然后将猪肉切成肉末

2.锅中加入油加热，加入葱和姜末炒香，然后加入肉末，料酒，酱油翻炒，然后加入适量的肉汤，糖和海参调味，加入味精，加水淀粉使其浓稠，淋油出勺装盘。

 
二.海参扒肘子

食材

海参，猪肘，葱，姜，水淀粉，白糖。

做法

1.用开水将带皮的猪肘肉洗净，切成2厘米的小块，用汤煮半小时，取出去皮，放入大碗中，加原汤上蒸笼一小时。

2.用开水将海参煮沸，加入葱，油，汤，酱油，味精等调味入味。

3.将肘部扣在大盘子的中间，将海参环绕一周。用原始汤调色调味，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。

 
三.凉拌海参

食材

海参，胡椒，辣椒干，炸花生，菠菜，葱，姜。

做法

1.将辣椒，炸花生加入热油中煸炒，然后倒入小碗中，等冷却以后备用。

2.用热水将菠菜焯一下，用冷水冲洗，沥干水分，将海参切成长条，将葱切成小块，姜切碎。

3.将海参，葱姜，菠菜，辣椒油和花生倒入大碗中，加入适量的酱油，盐和味精混合，然后食用。

四.海参蘑菇汤

食材

海参，白雪菇，葱，姜，大蒜，香菜，火腿。

做法

1.洗净海参，切成薄片，去掉白雪菇的老根，洗净切葱，姜和蒜，欧芹切成小方块，切碎火腿。

2.烧开一锅清水，加少许料酒和生姜片在水中，水烧开后加入海参，煮沸2分钟，取出进行控水干燥。

3.加入白雪菇，炒一会儿，加料酒和适量的水煮沸，捡出洋葱圈，姜片和大蒜片。之后将控干的海参放入，继续小火慢炖，2分钟即可出锅。

 
五.海参鸡蛋羹

食材

海参，鸡蛋，姜，香油。

做法

1.将鸡蛋敲入碗中，将其捣碎并均匀搅拌，然后倒入冷开水。

2.加入适量的盐并充分搅拌，将海参切成小块，然后放入。

3.将其放入锅中煮约10分钟，即可形成蛋液。

4.加入色拉油，搅拌均匀，然后加入切碎的姜，加盐调味，之后即可出锅，食用时撒上切碎的葱

热心网友 时间：2022-05-26 22:59

海参是非常珍贵的海产品之一，含有丰富的蛋白质，营养价值可是数一数二的。海参做法多种多样，可以直接用来烧的。烧海参是一种烹饪方式，做法没有*，还可以加入其他食材搭配调味。

烧海参的家常做法
做法一
1.墨鱼肉泡发洗净，放搅拌机中打成茸。在加鸡蛋清和少许葱花，姜末，淀粉搅拌均匀。把水发海参洗干净放锅里加刚好能泡过海参的水中（肉汤更好）。加入白醋少许，酱油，盐，味精，胡椒，煮5分钟。捞出沥干水。把第一部做好的墨鱼泥酿进海参里。放入蒸笼。蒸到还是肚子里的墨鱼成型。取出待用。点火热锅下油热到7成，放下葱花，姜，泡椒丁，炒一下。在加入水（肉汤更佳）。水要可以泡过接下来要放的材料。加水后放，醪糟汁，酱油，耗油，鸡精，白糖，味精煮开。下入海参，花菜，小火煮20分钟。大火收汁。捞出淋入香油。

做法二
2.猪肥瘦肉细细斩成肉末；海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；下猪肉末，煸炒至变色并水分收干；下入酱油；下入料酒，煸炒均匀；加入鸡汤，翻炒均匀；待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。装盘后，用汆烫过的蔬菜装饰，即可。

做法三
3.海参切成大片；葱白切成约5cm的大段，姜切丝；海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金*，关火；捞出葱段备用，葱油留用；另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；加入海参；加入葱段；再次烧开后转微火，煨2、3分钟；转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。

热心网友 时间：2022-05-27 00:34

付费内容限时免费查看回答1

准备好所有食材。海参(冰冻海参)，青椒，胡萝卜，蒜头，小葱，芹菜。

2

冰冻海参用饮用水解冻并泡发。海参是我之前就处理好冷藏在冰柜的。

3

将海参改刀切成半指宽的细丝，再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。

4

青椒、胡萝卜切丝，小葱、蒜头切末，芹菜取叶。

5

用酱油，白米醋，料酒，白糖，盐，清水调制成一碗酱汁。

6

起油锅。

7

葱蒜末放入爆香。

8

将海参倒入锅中。

9

划炒均匀。

10

炒至海参上油。

11

将调制好的酱汁倒入锅中。

12

翻炒，使海参均匀吸收酱汁。

13

小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。

14

加入青椒和胡萝卜丝。

15

翻炒均匀。

16

炒至断生即可出锅。

17

装盘。

18

撒上芹菜叶做装饰。

19

红烧海参，鲜味十足。

热心网友 时间：2022-05-27 02:25

海叁是我们日常生活更为普遍的一种名品店，它对人体有非常好的非常好的调养功效，特别是在合适病后康复治疗或是体质虚弱的盆友常常服用，可以非常好的恢复元气还能提升人体的免疫能力，可是我们平常品尝到的海叁全是晾干以后的服用的情况下需要泡开，实际上新鲜的海叁也是十分的美味可口，可是我们需要对作法开展把握，不然就充分发挥不上不太好它的营养成分和作用，下边一起掌握下鲜海参的做法全集是如何.

主要材料

鲜海参30克.蒜头适当

方式 /流程

把海叁从腹部竖向割开，除掉海叁前端开发牙状物质也就是沙嘴。全部海参处理结束后，将海叁用冷水清理干净，多洗几回没有弊端。

将清理干净的海叁捞起来，沥净水份，随后放进压力锅气体压力15分钟，压力锅内切勿不必加水，由于海叁身体带有很多水份，加热之后出许多 水，每一次压力锅能解决的鲜海参量以不超过压力锅容量的1/2为宜，多了会造成非常多的白沫；

将压力锅标准气压卸除后，开启盖子，捞起来海叁，开展清理，这时候海叁的容积早已大大的变小，清理是要留意，一般最少清理10遍以上，保证洗海叁的水没有颜色，这时候，捞起来海叁，放进盆里用纯净水侵泡24钟头，期内鱼缸换水2-3次发后后就可以服用。

小辣椒切碎。

把水发表的海叁放进沸水煮，烧开了之后盛入盘里，添加添加盐、小辣椒、鸡精，芝麻油翻拌就可以服用。