腌腊肉的制作方法及用料

发布网友发布时间：2022-04-22 09:21

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热心网友时间：2022-07-02 23:09

这是腌制培根的最佳季节，有多少人期望新年从家乡的腊肉开始？从小，每年冬天，他们都会在北风吹起来的时候做培根，因为北风太阳很少有好日子，经过上周的雪之后，天气一直很好，我母亲抓住机会腌了些培根，把他放在阳光下面晒太阳，现在晒了5天左右就来不及了，味道比较好，基本上可以吃，肥而不腻，不塞牙，味道丰富，特别香。

许多人在家里做腊肉时，我们经常会遇到问题，也就是说，腊肉会变坏，闻起来很难闻。因为很多人腌制前都是用水将腊肉洗净，当肉浸入水中时，很容易引起变质和发臭。因此我们做腊肉时，不需要洗肉，也不能用水洗肉。有人可能会说，他不脏吗？我们可以用白酒代替，不用水洗，白酒不仅可以用来杀菌，还可以用来清洗肉类，这样腊肉就不会变质，可以保存更长的时间。

在这种情况下，我将与大家分享自制腊肉的正确方法，喜欢的朋友可以一起来一起来看看。学会腌腊肉之后，就不用担心过年没有腊肉了。

材料：猪肉15公斤，盐，酒，糖400克，生抽400克，老抽80克。

具体生产步骤：

1、把猪肉切成大小合适的长条，不要太厚，这样腌制速度更快，风干速度更快，然后在肉的侧面戳一个洞，把挂绳晾干，然后均匀地把涂抹高浓度的液体放在涂抹每个地方。

2、所有的白葡萄酒都涂上了盐。一定要在每一块肉里加盐，这很重要，把生抽、老抽和糖混合均匀，倒在肉上，把肉用调味酱包好，腌24-48小时，在加工过程中，应不时进行翻面，使肉的味道更好。

3、把腌肉挂起来，在充满阳光的地方吹干，空气循环，直到肉变干出油。

温馨提示：

1、腌肉不用水洗，容易变质发臭。可以用涂抹液清洗消毒，食用前清洗干净。

2、购买猪肉时，最好选择肥瘦的猪肉，味道会很鲜美。

3、施盐的步骤非常重要，确保每片猪肉都有涂抹盐，你可以在较厚的地方多涂一些，以防变质。

腌制培根需要一个过程，不懂腌腊肉的朋友可以通过这个方法学习，我相信只要你按照这个步骤做，腌肉一定会非常美味好看