发布网友 发布时间:2022-04-22 09:21
共1个回答
热心网友 时间:2023-08-06 14:01
摘要第一种:小茴香咱们常说的大料,其实就是大茴香,但是咱们在腌制腊肉的时候可以用到小茴香,用小茴香腌制出来的腊肉香味非常特殊,平时也可以用来炒菜,制作药膳,还能去除肉的腥味,异味,臭味。平常还可以用来煮鱼,煮口味菜,煮一些大的肉菜都会用到它。第二种:八角八角是咱们常见的香料,它的别称就叫做大茴香,是著名的调味香料,在很多调味料或者是香料,以及是肉菜的做法中都会用到它, 只有做大菜,肉菜基本上都会用到它,香味独特,含有一种芳香油。平常可以用作肉类制品,炖,煮,腌、卤、泡,烧烤等烹饪方法中。第三种:桂皮桂皮和八角基本上都是一起用的,咱们常见的五香之一,在古代的西方就用作了香料,是肉类调味品必不可少的香料,它的主要产地主要是广东广西等地,不过咱们买的时候要注意,不要买到硫磺熏的哦。第四种:香叶香叶和八角桂皮一样,是肉类必不可少的一种香料,也叫做月桂叶,香味浓郁,不管是做什么肉都可以放一点,和八角桂皮是黄金搭档。第五种:白酒白酒最好是选择高度白酒,因为白酒可以起到去腥增香,杀菌消毒的效果,腌制腊肉的时候,加入适量的高度白酒,腌制出来的腊肉会有一股淡淡的酒香,味道非常好吃,还可以防止变质发霉变臭等。第六种:花椒花椒一般都是四川人用得比较多,其实花椒用来腌制腊肉也是可以的,风味独特,要选择好青花椒或者红花椒,不同的花椒味道不同,一种比较麻,一种比较香,口味按照自己的口味选择最好,如果不吃花椒的可以不选哦。咱们腌制腊肉的时候,还可以按照自己的口味加入适量的生抽,生姜来腌制。但是唯独不能用水,因为腌制之前肉最好不要碰水,直接去洗也是不对的,水洗应该是在腊肉腌制好了之后,也就是吃之前再洗,可以洗掉表面的杂质和多余的盐分,咱们在腌制腊肉的时候,盐肉比例大概是一斤肉一两盐,食盐用炒锅,加入适量的香料炒出香味再去腌制,八角,香叶,桂皮,小茴香,花椒都可以放,白酒是在腌肉上盐的时候放。咨询记录 · 回答于2021-11-26腌腊肉用什么香料第一种:小茴香咱们常说的大料,其实就是大茴香,但是咱们在腌制腊肉的时候可以用到小茴香,用小茴香腌制出来的腊肉香味非常特殊,平时也可以用来炒菜,制作药膳,还能去除肉的腥味,异味,臭味。平常还可以用来煮鱼,煮口味菜,煮一些大的肉菜都会用到它。第二种:八角八角是咱们常见的香料,它的别称就叫做大茴香,是著名的调味香料,在很多调味料或者是香料,以及是肉菜的做法中都会用到它, 只有做大菜,肉菜基本上都会用到它,香味独特,含有一种芳香油。平常可以用作肉类制品,炖,煮,腌、卤、泡,烧烤等烹饪方法中。第三种:桂皮桂皮和八角基本上都是一起用的,咱们常见的五香之一,在古代的西方就用作了香料,是肉类调味品必不可少的香料,它的主要产地主要是广东广西等地,不过咱们买的时候要注意,不要买到硫磺熏的哦。第四种:香叶香叶和八角桂皮一样,是肉类必不可少的一种香料,也叫做月桂叶,香味浓郁,不管是做什么肉都可以放一点,和八角桂皮是黄金搭档。第五种:白酒白酒最好是选择高度白酒,因为白酒可以起到去腥增香,杀菌消毒的效果,腌制腊肉的时候,加入适量的高度白酒,腌制出来的腊肉会有一股淡淡的酒香,味道非常好吃,还可以防止变质发霉变臭等。第六种:花椒花椒一般都是四川人用得比较多,其实花椒用来腌制腊肉也是可以的,风味独特,要选择好青花椒或者红花椒,不同的花椒味道不同,一种比较麻,一种比较香,口味按照自己的口味选择最好,如果不吃花椒的可以不选哦。咱们腌制腊肉的时候,还可以按照自己的口味加入适量的生抽,生姜来腌制。但是唯独不能用水,因为腌制之前肉最好不要碰水,直接去洗也是不对的,水洗应该是在腊肉腌制好了之后,也就是吃之前再洗,可以洗掉表面的杂质和多余的盐分,咱们在腌制腊肉的时候,盐肉比例大概是一斤肉一两盐,食盐用炒锅,加入适量的香料炒出香味再去腌制,八角,香叶,桂皮,小茴香,花椒都可以放,白酒是在腌肉上盐的时候放。盐排骨啊香料要打成粉粉吗也是一样的,不用打成粉粉的。