皮蛋没有凝固可以吃吗

发布网友发布时间：2022-06-11 11:52

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热心网友时间：2024-01-20 02:49

皮蛋没有凝固是否能吃要根据情况而定。
皮蛋因为做法不同和时间长短不同，有的蛋黄是凝固状，有的是稀状，都好吃的。当打开蛋壳时，蛋清没和蛋壳粘在一块，蛋没发出那种烂掉的臭味的话，说明蛋还是好的，是可以吃的。若发现破壳、粘壳现象或者蛋黄比较散没有凝固，就不能吃了。
判断皮蛋变质：变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。切开时变质了的皮蛋，蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕*，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅*，中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。