小麦和水稻那个对人体营养高?

发布网友发布时间：2022-06-10 04:59

我来回答

共3个回答

懂视网时间：2022-08-22 03:42

1、小麦可塑性强，烹调方法多样。小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，其可塑性强，烹调方法也最多样。

2、用全麦粉替代精白面粉做主食，例如全麦馒头、全麦面条、全麦煎饼等，既能摄入膳食纤维，又能获得更多的营养素。要注意的是，因全麦粉的筋度不够，可以加一些高筋面粉改善口感。

3、在大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

4、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

热心网友时间：2024-11-11 22:56

小麦的营养价值更高些。食用小麦面粉的人群*、体格、身材都比较强壮、高大。

小麦去皮即得面粉。面粉是我国大部分北方地区的主食，小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。
每100克小麦粉（标准粉）含水分12克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供热量3.54千卡。
　　中医认为，小麦性味甘凉，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。
治失眠：神志不安等症：小麦100克（去壳）、甘草30克、大枣15个与水同煎汤饮。
治虚汗症：用陈小麦煎汤饮。

热心网友时间：2024-11-11 22:56

营养成分各不同。小麦热量较高，也就是蛋白质水稻碳水化合物较高。二者总体营养成分差不多。根据适宜种植气候，人们的饮食习惯，而有所偏好

热心网友时间：2024-11-11 22:57

小麦好一些，营养价值高