菠菜能与豆腐一起烹制吗?具体的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-06-10 03:35

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热心网友时间：2024-09-19 09:20

将豆腐与菠菜同食的时候，预先将菠菜焯水，菠菜中的草酸就会被大量的破坏，此时豆腐和菠菜可以完美的结合，使人体内的钙不被草酸结合，没有了草酸的影响，钙的吸收率也将会显著提高。同时也能够保护食物中的铁和锌等元素，因此，豆腐与菠菜同食仍不失为一个好的搭配。

关于菠菜不能与豆腐一起吃的原因解释就是菠菜含有大量的草酸，豆腐含有丰富的钙，草酸与钙会形成不溶性的沉淀，会影响钙的吸收。其实反推过来，膳食中富含草酸的食物很多，比如竹笋、毛豆、空心菜、木耳等，难道他们也不能与富含钙的食物一起吃吗？这样的例子很多，而且在我们生活中，富含这两种物质的食物也经常一起吃。

实际上，草酸是人体的正常代谢物质，只是在体内含量很低。甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质，在体内代谢之后都可能转变为草酸，超过正常范围，会对人体产生不良的影响。

草酸的产生与维生素C也有一定的关系，过多的服用维生素C会增加草酸的产生。所以，如果服用上千毫克的维生素C，要小心增加内源性草酸生成的问题。当然，如果仅仅服两三百毫克VC（白色小药片2-3粒），是无需担心的。

虽然菠菜含有大量的草酸，能与豆腐中的钙形成草酸钙沉淀，妨碍人体对钙的吸收，并与结石的形成有关。但结石的形成不是简单的相加，结石形成的关键还要看“原料”是否充足、比例是否合适。

而菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少，要产生结石，首先它的“原料”是不足的，所以不必担心。科学实验显示，菠菜在开水中焯60秒，可以去除80%的草酸。如果你因为草酸多而单独吃菠菜的话，其中的草酸会结合胃内食物中的部分铁和锌，而且还不利于钙的吸收。

热心网友时间：2024-09-19 09:20

1.准备好所需材料,菠菜摘去老叶,洗净。
2.豆腐先切成片,再切成大小均匀的块。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水,将菠菜焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出。菠菜很容易熟,不要焯过火。菠菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感,不会因为焯水变老变色变焉。
4.菠菜捞出后,把菠菜迅速放在冷水中投凉,捞出攥净水分。菠菜焯水时水要多一点,沥水充分一些,才能充分地除去草酸。烹饪菠菜时可以将菠菜于沸水中焯一分钟,再把菠菜迅速放在冷水中投凉,可以将菠菜中的大部分草酸释放出来

热心网友时间：2024-09-19 09:21

菠菜可以和豆腐一起做，但是需要先把豆腐和菠菜过一下水捞出，水开后放入切好的豆腐和菠菜。然后炖一会放入葱、香油、盐等调味，最后勾芡出锅。

热心网友时间：2024-09-19 09:21

菠菜炒豆腐是中国菜肴中传统的一道素菜，菠菜与豆腐能一起吃
如将菠菜先在沸水中焯一下，使部分草酸先溶于水，滤去水后再同豆腐炒食，不仅可以增加营养效果，还能使菜色更加鲜嫩。因此，为了您的营养与健康，请放心食用菠菜炒豆腐。

热心网友时间：2024-09-19 09:22

我认为是可以的；可以先将菠菜焯水，豆腐煎至两边金黄，然后起锅烧油，放入葱姜蒜，然后把豆腐和菠菜放进去翻炒，放入生抽，盐，鸡精。