做凉皮用高筋面粉还是普通面粉

发布网友发布时间：2022-06-10 14:02

我来回答

共1个回答

懂视网时间：2022-10-25 00:05

1、做凉皮用高筋面粉比较好，因为在同样的温度、面浆浓度、制作方式的情况下，高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉更为筋道，而且比普通面粉做的凉皮更白净，普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙，颜色稍微有点发暗黄。

2、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

3、因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

4、营养价值：冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

热心网友时间：2024-07-01 12:04

要做凉皮用高筋面粉比较好，因为在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下，高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些，而且比普通面粉做的凉皮更白净。普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙，颜色稍微有点发暗黄。而高筋面粉做出的凉皮颜色不仅特别白，而且颜色透明晶莹剔透。

做凉皮时，需要将调料，如小茴香、花椒、八角、丁香、桂皮、盐等，放入清水中煮沸，10分钟后关火，静置10小时，过滤取水即可，这是制作凉皮所需要的调料水。然后将凉皮用热水煮好后，捞起来放入调料水里面就可以了，再根据自己的口味放入其他调料味，比如辣椒酱、醋、盐、鸡精等，这样做好的凉皮口感嫩滑，而且口味丰富，非常适合大众口味，老人和孩子也是可以食用的，只是口味不宜过重。

因原料、制作方法、地域不同，凉皮可分为有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣、酸甜、香辣等各种口味。