自酿糯米酒酿成功了可是酒太少可以在加水发酵吗?

发布网友发布时间：2022-06-10 13:56

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懂视网时间：2023-01-14 23:45

1、可以加水，具体做法如下：

2、需要提前准备好的材料包括：糯米300g、甜酒曲适量、水适量。

3、把糯米放入大碗中。洗干净，用水泡十二个小时，泡好后倒去上面的水。

4、放到蒸锅上蒸熟。

5、另一碗中倒入开水晾凉。

6、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。

7、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。

8、用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。

9、36小时后中间的小孔有酒水出来，倒出，完成。

懂视网时间：2023-02-02 19:38

在我们的日常生活中米酒是一种较为常见的酒饮。很多人都会去超市购买酒曲以及糯米放在家里进行自行酿酒。然而一些朋友会发现，自己在家酿米酒不仅是出酒量很少，而且口感上跟市场上卖的相差较大。那么我们应该怎样让米酒大量的出酒以及味道醇正呢？接下来就由我来介绍一下让米酒大量的出酒的好方法吧。

第一步：

准备好糯米、酒曲以及纯净水制作米酒。将准备好的糯米浸泡在水里反复清洗干净，然后准备一个蒸锅并且往上面盖上一层纱布，接着加水进去进行加热。

第二步：

等到蒸锅里的水变成蒸汽时，再把刚刚准备好的糯米放在蒸锅上面，利用水蒸汽将糯米蒸熟，这次期间我们可以尝试糯米的口感，直到糯米全部变软即可。

第三步：

接着准备一个大容器，将糯米放入里面之后加入适量的酒曲，边翻动糯米边加入酒曲，再把糯米摊平压扁，然后等待糯米进行发酵。因为发酵需要进行保温，所以我们可以把这个容器搬到较为温暖湿润的地方，再往上面盖一层厚厚的棉被进行保温。

第四步：

在糯米发酵的期间我们要保持容器内部温度在32度左右，想要酿出来的米酒味浓一点的话，那么可以将发酵的时间延长一点，大概是四五天的样子就可以了。之后将做好的米酒自行冷藏即可。

需要注意的是酒曲发酵过程是一个比较重要的步骤，我们在这一步中一定要做好容器的保温，这样发酵出来的米酒味道醇厚，香甜可口。

热心网友时间：2023-02-02 16:46

您好。你说你。自酿糯米酒酿成功了。可是酒太少可以再加水发酵吗我觉得这不可以。因为你一次做成就是做成了你一次没有做成附加水那肯定它的效果就不好了而且他可能也不那么好喝了那就不成功了就如同咱们做菜。碗里加水。都觉得没有不加水填好。何况是酿酒。所以这个还是不能加的酒少就酒少吧如果再做的时候你当初就往里加点水。然后再发酵这样可能就会好一点。现在在往里加水是绝对不行。
自己家酿的酒非常好。喝着也方便。所以如果自己家会酿酒的话那你酿点糯米酒那一定是非常好喝的。它就是一种米酒。自己家酿的酒里边不填添加剂。对身体肯定是会有好处的。所以。一定挺好。但是不要往你家。水加水之后那就不是那个味道了这味道就改变了而且加水之后很容易坏。很容易坏，我坏的话，那你以前本来做的挺好的，最后也坏了。那就白瞎你的功夫了。所以不要。再往里加水。我觉得不能好。如果加的话也得加凉开水。试试看看行不行，
有些东西其实想起来简单。做起来也挺麻而且。有时候不能理解为什么是那么回事儿就像咱们。炖鱼或者熬菜。水少了你再往里添水他的感觉就和原来不一样了就是感觉这个菜就有点像变味了似的不是你想要的那个味道了。所以哎，这个。真的特别神奇。也不知道到底是为什么。
包括你做什么粥也是这样你如果水少了你再往里怼谁他再出来的就感觉不太一样跟原来不太一样了？这个什么道理，真的不知道。但是实践证明它确实是如此的，因此就是你这个酒就不能再做对水兑水兑水的话，肯定是效果跟原来不一样了。肯定是会到受到影响了。这样可能你就。把原来那个成功那个也落下去了也变成不好喝了。所以你还是。不要再兑水就先那个先这么喝着，完了再做的时候你可以多放一点水。多放一点水。可能会好一些。把这个水的量给他掌握好一次次的总结经验。

热心网友时间：2023-02-02 18:04

不可以加水再发酵，在酿酒的中途不可以加水，因为这样做会影响发酵过程，破坏酒酿的口感和味道，还不利于保存，做酒酿一定要开始的时候一次性把水加足。

同时在发酵过程中要严格把控温度，米酒发酵最好的温度是在33-38度之间，米的温度不能超过这温度，超过38度或者低于33度，酵母菌的活性都会降低，影响发酵效果。

扩展资料：

糯米酒制作以及保存要领

1、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。

2、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。

3、糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

4、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。

热心网友时间：2023-02-02 19:39

米酒不出酒有酒味这可能是因为我们米酒的发酵时间是不够的，一般米酒都需要发酵，大概20天左右才能出酒，这样做出来的米酒才会更加的好喝一些。
米酒的度数是一般是不低的，在喝的过程中不要喝太多。米酒发酵好了还可以加水吗这个是不可以的，等它发酵好之后，它这个味道已经固定好了，而且刚开始做的时候，一般都是按照比例放进去的，我们如果是再重新加水，这个其实会进行等比例的破坏。

热心网友时间：2023-02-02 21:30

可以的，但是不建议随意操作，可能会做坏，可以向弄一点做实验，在湖北十堰有些地方就是这样做的黄酒。先烧一些开水，冷到70℃左右将米酒装入热水中搅拌均匀封闭，可以加一定量的啤酒或者白酒加重酒精度，放置一段时间米会全部飘起来，再过滤出酒就可以了。过滤出的酒可以找瓶子装起来冷藏，能防止一定的酸化。纯手打，望采纳

热心网友时间：2023-02-03 02:03

不可以，在酿酒时可以稍微多加些水，如5斤米，加500克水，加水时留一半调好酒药后再倒入，这样酒做好后，酒酿会多些，用筷子搅动酒糟都会游动。注，水里面放小半袋酒药。