猪手和猪脚在口感上有什么区别?

发布网友发布时间：2022-05-19 14:33

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热心网友时间：2022-05-19 16:02

没有，猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

扩展资料

食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。

另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。

由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。

参考资料：百度百科-猪脚

热心网友时间：2022-05-19 17:20

猪手质地娇嫩，肉质厚，口感香嫩可口，猪脚肉质老一些，比较硬。

热心网友时间：2022-05-19 18:55

猪手瘦肉比较多，结实。猪脚根痉多，较肥。猪手卖得比较贵，市场上猪脚要便宜两块一斤左右。