油条凉了发硬怎么改善

发布网友发布时间：2022-04-22 10:06

共3个回答

好二三四时间：2022-10-08 01:09

做油条和面时应该用凉水和面，如果用热水和面的话，容易把面粉的烫的没筋性，油条凉了就会发硬。传统方法之所以用明矾炸油条，最主要的原因就是炸的油条比较酥脆，而用无铝油条膨松剂炸的油条有点发软(发疲、发硬)。

热心网友时间：2023-08-15 11:24

原因就是面团要尽量活得柔软一些，如果面团太硬了，炸出的油条就会非常的实，一点都不好吃，而且不蓬松也不柔软。做油条和面时，应该用凉水和面，如果用热水和面的话，容易把面粉的烫的没筋性，揉成面团后，先不用醒发，搓成长条抹上一层食用油，然后用保鲜膜裹起来，放在冰箱里冷藏一晚上，第二天早上取出来使用。第二天早上，面团不要揉面，直接按扁切成长条，切一个宽点的，再切一个窄点的，把两个长条摞在一起，用筷子在中间按压一下，这样炸的时候，就不会散开了。油条下锅炸的时候，要不断翻面，两面炸的金黄就可以出锅了，全程大约炸5分钟。

热心网友时间：2023-08-15 11:24

油条一般就是要搭配豆浆或者是豆腐脑吃的呀，油条凉了，其实你可以直接加点油条，但是可能口感不太好，那你就可以把它泡到豆浆或者豆腐脑里吃掉，标配呀！

热心网友时间：2023-08-15 11:25

可以重新放油锅里炸一会