手抓饼怎么和面

发布网友发布时间：2022-04-22 10:04

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热心网友时间：2022-07-06 19:34

手抓饼关键是烙熟凉了不能发硬，手抓饼制作方法：面粉1000克、盐10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克。工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解，再浇入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起，加入凉水揉成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，静止10分钟后轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。

热心网友时间：2022-07-06 21:09

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面粉

辅料

花生油

盐

操作方法

用沸水烫面搅拌，可以完全用开水调面，只要最后你能揉成面团即可，不太光滑也可，醒上半小时左右再揉的时候就光滑了（沸水要一点点儿加入，不要一下子全部加入）

醒好的面团，取适量擀成薄薄的面皮（擀成面皮的时候，可以在案板上撒薄薄一层干面粉，以防粘在案板上）

在面皮上涂抹食用油，尽量稍微多些才好吃。

然后像折扇子那样抻长折叠起来（当然也可以撒上葱花之类的，味道更好）

卷好后，按扁再擀薄一点儿，厚薄适中即可。手抓饼的面皮就做好了。大家可以套上袋子放冰箱冷冻，也可以马上开锅烙来吃。