香辣串串的做法及配方
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发布时间：2022-04-22 09:51
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懂视网
时间：2022-09-21 13:23
1、以5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
2、配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70-90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
3、将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
热心网友
时间：2023-06-24 11:04
材料
腌肉（口味酸辣、口感软嫩）300克，牛干巴150克，蕨粑（用蕨菜根磨成淀粉，然后熬制成块）100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根。
调料：鲜茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干妈油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。
做法
1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片；将原料（鸡蛋、竹签除外） 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。
2、锅内放入菜子油，烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟，捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄，取出放在容器上。
3、锅内留油50克，烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀，淋香油，出锅浇在串上即可。
做法二，
材料
野兔300克，竹扦数根，红辣椒数个调料盐、味精、香料、香叶各少许
做法
1、野兔肉切小片，腌渍，用竹扦串好。
2、兔串入油炸至金*，捞出。入香叶、红辣椒翻炸装盘。
做法三，
材料
"牛肉薄片 一盒","高粱酒或米酒 三瓶盖","味琳或果糖 两大匙","咖哩块 两块","黑胡椒 酌量","花生粉 一大匙","蒜仁 六颗","辣椒可不加 一条","孜然粉 酌量",
做法
1:主要食材
2:将所有腌料用调理机打成碎末状，没有调理机，可以用果汁机打唷^^~
3:在肉片(猪羊鸡肉也行)里加入高粱酒，味琳，及所有腌料，用手(请戴手套)将腌料抓匀如图2,这时肉片已经和腌料你侬我侬了^^~再用竹签或铁签将肉串起(相在只毛衣一样，一直往外内钩^^~反正串得起来就行!
4:烤箱上下温度180度请预热10分钟(请依个人家中烤箱温度为基准喔)放置最下层烤13分钟左右即可，肉片很薄，很容易熟的
5:切些生菜铺盘，在撒上花生粉，即可享用，超级香辣牛肉串烧
6:牛头牌咖哩设计好贴心，不沾手，使用多少个就拆多个喔，好像奶精球似的，方便好用，更是美味喔
做法四，
材料
"猪肉片 12片","凤梨切长块 12块","香菜叶 12片","香菜茎 5g","大蒜 5g","长竹签 4支",
做法
1:材料准备(65-70分钟)：1.将香菜茎、大蒜切碎备用。2.将调味料加进事先拍打过的猪肉片中，加入香菜茎碎、大蒜碎抓匀，腌渍1小时。腌好的猪肉片摊平，包入凤梨块、香菜叶，用长竹签串起，入锅煎至上色后放入烤箱，以220°C烤约5分钟。
