怎样做好冷冻生鲜？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:59

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热心网友时间：2023-08-31 09:27

一、清洗加工时注意：

（一）清洗前建议对外包装消毒。保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。

（二）做到生熟分开，处理冷链生鲜食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

（三）海鲜及肉类等冷链生鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

（四）清洗或接触冷链生鲜食品后应先洗手再接触熟食。

（五）厨房要保持通风和清洁，在处理冷链生鲜食品时一定防止飞溅，避免对周边环境的污染，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

二、烹调食用时注意：

（一）烹调食用冷链生鲜食品时，加工烹调应做到烧熟煮透，一般原则是开锅后再保持10-15分钟，即可杀灭新冠病毒和常见致病菌。

（二）尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

（三）两人及以上共同就餐时，提倡使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。推荐外出就餐自带餐具。

（四）未食用完的已经烹调熟的海鲜及肉类等食品，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

扩展资料：

选购生鲜冷链食品时注意

（一）到正规的超市或市场选购冷链生鲜食品时，要正确佩戴口罩，避免用手直接接触。

（二）购买预包装冷链生鲜食品时，注意查看食品标签上的生产日期、保质期、储存条件等内容，确保食品在保质期内。

（三）购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，清洗过程中要防止水花飞溅，避免双手污染家庭环境，手清洁前双手不要碰触口、鼻、眼等部位。

（四）海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷链生鲜食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒，并做好自我防护。