食品腐败的根本原因是（ ）

发布网友发布时间：2022-04-22 09:58

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热心网友时间：2023-05-30 21:49

食物*一般是指食物在一定的环境条件下,因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品。比如：鱼、肉的腐臭，水果和蔬菜的腐烂，油脂酸败和粮食的霉变等。
造成食品*变质的原因归纳起来有以下几种：
微生物的繁殖引起食品*变质；
空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；
食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的时行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；
昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品*。
在食品*的诸多因素中，微生物的污染是最普遍的因素，起着主导作用。一般来说，鱼、肉、果蔬类食品，以细菌作用最为明显、粮食、面制品以霉菌作用最为显著。希望对你有帮助，请采纳。

热心网友时间：2023-05-30 21:50

微生物的作用
微生物的新城代谢是无氧型，也就是通常说的发酵，食品在微生物后营养物质就发生生化反应，生成乙醇、丙酮之类的二级代谢产物，这些物质是有气味的，就表现为食品变质

热心网友时间：2023-05-30 21:50

细菌和真菌在食物中繁殖,并且分解食物中的有机物,从而导致食物*.

热心网友时间：2023-05-30 21:51

细菌和真菌在食物中繁殖,且分解食物中的有机物,导致食物*.

热心网友时间：2023-05-30 21:51

细菌滋生。

食品腐败的根本原因是（&nbsp;）

食品腐败的根本原因是（）