自制肉圆怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-06-16 23:35
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热心网友
时间：2022-06-18 08:51
五花肉糜1000g鸡蛋4枚
辅料
盐四小匙料酒两汤匙
白糖一汤匙淀粉五汤匙
生抽四汤匙水100ml
自制肉圆的做法步骤
1. 肉糜倒入容器中，磕入鸡蛋。
2. 调入除了水以外的所有调料，开始搅拌。要顺时针搅拌。
3. 搅拌均匀后，开始加水。水分三次加入，每次都是搅拌均匀后再加水。
4. 将肉糜搅拌直至粘稠，封上保鲜膜静置20分钟。 夏天做的话就要放入冰箱静置。
5. 锅中倒油，大火将油烧至七成热转中火开始放肉圆。
6. 取一瓷汤勺。右手持勺，将勺子在锅中沾一下油（这样做是为了肉糜不粘勺子和手，更易成型），先用勺子舀一团肉糜放在左手心，再将肉糜舀起摔在手心里，反复几次直至肉圆成型。此动作要一气呵成。
7. 将成型的肉圆顺着锅边放入油锅中，继续做下一个肉圆。大约10个左右的时候用筷子轻轻的搅动一下先做的肉圆，看到有飘起来的圆子就可以先捞起来了。
8. 一边放肉圆一边捞起飘起来的圆子，做完所有的肉糜。
小贴士
肉糜是让卖家用绞肉机绞的，绞肉的时候生姜老葱放进去一起绞的，省事～ 五花肉要半肥半瘦，这样做出的圆子特别嫩。
热心网友
时间：2022-06-18 08:51
做法一：
主料
猪肉（带点肥肉）
辅料
鸡蛋适量油条适量
葱适量 姜适量
生粉适量盐适量
生抽适量老抽适量
料酒适量
肉圆子的做法步骤
1. 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅。
2. 剁油条。
3. 油条剁的细细的要。
4. 姜切末、葱切细葱花。
5. 剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）
6. 放适量料酒、生抽、老抽、盐
7. 拌匀。
8. 剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
9. 准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热
10. 取少许肉馅，搓圆
11. 淋上生粉水。
12. 下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动
13. 外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀。
14. 全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来。
15. 炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的。
16. 取一勺子油到锅里。
17. 取几个炸好的肉圆子。
18. 放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油。
19. 放白糖、料酒。
20. 盖上锅盖煮。
21. 汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可。
22. 撒上葱花！！啃吧！
