中国十大名厨都是谁?

发布网友发布时间：2022-05-27 04:54

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好二三四时间：2022-05-27 09:15

我国古代有十个名人，又是十个名厨。伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。太和公，为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。刘娘子，为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。宋五嫂，为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。王小余，清代乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。发表评论》》

热心网友时间：2022-05-27 06:23

中国十大名厨是彭铿、易牙、伊尹、太和公─专诸、浊氏、膳祖、刘嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。

1、宋五嫂：

宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，“西湖醋溜鱼，相传是宋五嫂遗制。”(清梁绍壬《两般秋雨庵随笔》)。

清代番禺举人方恒泰品尝过醋溜鱼一饱口福后，作《西湖》诗大加赞赏，读来觉醋溜鱼顿然生色：小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀脍，河鲤河鲂总不如。

2、王小余：

王小余，清乾隆时是袁枚家的掌勺大厨师，是一位烹饪专家，身怀技艺，有高

明丰富的理论经验。

他烧的菜肴香味散发“闻其臭香，十步以外无不颐逐逐然”。他对于烹饪技艺颇有研究，曾发表过一系列高见，这些技术上的真知灼见，对袁枚影响很大,《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解。袁枚喜欢王小余，对王的要求亦很严。

王小余死后，袁枚为了纪念这位优秀厨师，专门写了一篇《厨者王小余传》。王小余是我国古代唯一死后有传的名厨师。

3、膳祖：

膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。中国古代十大名厨/膳祖。

膳祖是唐朝一代女名厨，唐朝丞相段文昌的家厨。段文昌对饮食很讲究，曾自编《食经》50章。因他曾被封过邹公，当世人称此书为《邹平郡公食宪章》。段文昌府中厨房题额叫 “炼珍堂”，出差在外，住在馆驿，段文昌便把供食的厨房叫“行珍馆”。

主持“炼珍堂”和“行珍馆”日常工作的就是膳祖，她对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。段府40年间，这女厨师长从100名女婢只选中9名传艺。段文昌的儿子段成式编《酉阳杂俎》，里面的吃食就是出自他们家那位女厨师所做的饮食。

热心网友时间：2022-05-27 07:41

伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、刘娘子、董小宛、宋五嫂、萧美人、王小余。

1、伊尹

伊尹（公元前1649年—公元前1550年），姒姓，伊氏，名挚，生于莘国（河南洛阳）。因其母居伊水之上，故以伊为氏。

夏末商初*家、思想家，商朝开国元勋、道家学派创始人之一、中华厨祖。

聪明颖慧，勤学上进，耕作于有莘国。商汤三聘之后，辅助商汤打败夏桀，为商朝的建立做出不朽功勋。

担任丞相后积极整顿吏治，洞察民心国情，推动经济繁荣、*清明。历事成汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主，辅政五十余年，为商朝富强兴盛立下汗马功劳。

沃丁八年（公元前1550年）逝世，终年一百岁，以天子之礼葬于亳都（今河南商丘市）。以表彰他对商朝做出的伟大贡献，后世奉祀为“商元圣”。

伊尹是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。

2、易牙

易牙，春秋时代一位著名的厨师，也有写成狄牙的。他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人。易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。

易牙作为雍人，擅长于调味，所以很得齐桓公的欢心。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。

3、太和公

太和公，春秋末年吴国名厨，无锡人。精通制作水产品为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下，尤得吴王姬僚的喜爱。

吴公子姬光为了谋夺王位，拜请勇士专诸除掉姬僚。专诸得悉僚爱吃鱼，便在太湖畔拜太和公为师，学做厨师，学艺3个月，终于把炙鱼手艺学成。

姬僚贪吃这道好菜，特来参加姬光的家宴，专诸置短剑于烤好的鲤鱼腹内，借上菜之机靠近姬僚，当场把僚刺毙，专诸也被吴王卫队乱刀杀死。太和公的超凡手艺，竟被用于宫廷之乱，这连他自己也是始料不及的。

4、膳祖

膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。中国古代十大名厨、膳祖。

膳祖唐朝丞相段文昌的家厨。段文昌对饮食很讲究，曾自编《食经》50章。因他曾被封过邹公，当世人称此书为《邹平郡公食宪章》。

段文昌府中厨房题额叫 “炼珍堂”，出差在外，住在馆驿，段文昌便把供食的厨房叫“行珍馆”。主持“炼珍堂”和“行珍馆”日常工作的就是膳祖，她对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。

段府40年间，这女厨师长从100名女婢只选中9名传艺。段文昌的儿子段成式编《酉阳杂俎》，里面的吃食就是出自他们家那位女厨师所做的饮食。

5、梵正

梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小样”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。

梵正是拼盘的始祖，以创制”辋川图小样”风景拼盘而驰名天，辋川小样是用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成。拼摆时，她以王维所画辋川别墅20个风景图为蓝本，制成别墅风景，使菜上有风景，盘中溢诗情。

参考资料来源：百度百科——古代十大名厨

热心网友时间：2022-05-27 09:16

中国十大名厨是彭铿、庖丁、伊尹、清-萧美人、兰京、董小宛、刘嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。

1、庖丁

《庄子》中对庖丁的杀牛技巧可谓是神乎其神，但是庖丁作为厨子来说，如果没有点儿厨艺似乎说不过去。

2、清-萧美人

乾隆年间著名女点心师。据清文学家袁枚在《随园食单》中记载：“仪真南门外萧美人喜制点心，凡馒头、糕饺之一类，小巧可爱，洁白如雪”。乾隆五十二年重阳节，年过七旬的袁枚，特地请人在仪真代购3000只共8种花色、由萧美人手制作的点心，运至南京分送亲友。

3、兰京

兰京是梁朝有名的大将兰钦之子，可惜兰京打仗没有遗传到父亲的本事，估计他的用心搞错地方了。梁朝与东魏交战，兰京做了俘虏，被抓到了高澄的府中当厨子。

4、董小宛

这道菜也跟一位美女有关。明朝末年的董小宛聪慧灵敏，人长得漂亮，懂得吟诗作画，还懂得厨艺。也难怪野史里常常说顺治皇帝为了她要出家为僧，这么完美的女人，是个男人也要动心的。那么董小宛做过哪些菜肴呢？据说虎皮肉、杞松鱼米、蟹粉腰花，都跟董小宛有关。其中虎皮肉最为有名，因为此菜为董小宛所创，秦淮一带的人们直接称呼此菜为“董肉”。

热心网友时间：2022-05-27 11:07

中国古代十大名厨分别是：伊尹、易牙、彭铿、太和公、专诸、浊氏、膳祖、刘嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。

中国现代十大名厨分别是：姚楚豪、沈钰文、卢兆祺、东林发、胡丽妹、叶威光、李伯荣、王致福、姜介福、罗来耀。

伊尹。他是中国第一位奴隶出身的宰相，帮助商汤统一了国家，又帮太甲中兴商朝，世人尊其为元圣；他也是商汤一代名厨，有“烹调之圣”的美称。“伊尹汤液”为人们传诵千年而不衰，可称之为调羹专家。

易牙，也名狄牙，是春秋时代的著名厨师。他擅长调味，因而很得齐桓公的欢心。齐桓公在春秋时是霸主之首，曾“九合诸侯，一匡天下”，威名显赫。但其晚年却昏庸无道，吃喝玩乐无所不为。他吃腻了山珍海味，居然异想天开想品尝人肉。无奈易牙横下心来将自己的大儿子害了。

姚楚豪，男，现任上海市烹饪协会技术顾问的从小就与烹饪结下了不解之缘。师从川菜宗师沈子芳得到嫡传，练就了全面的烹饪技艺，1960年被保送上海财经学院烹饪专业学习理论知识和技能，被同行戏称为“秀才”。姚楚豪挖掘保持传统特色名菜，兼收并蓄，吸收古今中外烹调的优点，创出龙字号和椒盐、粉蒸、陈皮、干烧四大系列两百余种川菜，并出版多本畅销教材，成为在烹饪行业中文武双全的海派川菜传人。

热心网友时间：2022-05-27 13:15

中国十大名厨有：伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、刘娘子、董小宛、宋五嫂、萧美人、王小余。伊尹，因其母居伊水之上，故以伊为氏。夏末商年*家、思想家，商朝开国元勋、道家学派创始人之一、中华厨祖。

热心网友时间：2022-05-27 15:40

中国十大名厨是彭铿、庖丁、伊尹、清-萧美人、兰京、董小宛、刘嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。
这位大厨，可不得了，年纪轻轻就拿到了厨师界的许多项最高荣誉：国家高级烹调技师，高级营养师，中国十大名厨，中国十佳烹饪大师，中国酒店业杰出行政总厨，贵州省突出贡献烹饪大师，贵州省优秀烹饪大师

热心网友时间：2022-05-27 18:21

中国十大名厨是彭铿、庖丁、伊尹、梵正、兰京、董小宛、刘嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。
梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。

热心网友时间：2022-05-27 21:19

伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、刘娘子、董小宛、宋五嫂、萧美人、王小余。古代十大名厨民以食为天。中国美食，举世公认，烹调技艺历史悠久，源远流长，其成果是中华民族的骄傲，是勤劳智慧使者的结晶，亦是祖国文化遗产的重要组成部分。

热心网友时间：2022-05-28 00:34

中国十大名厨是彭铿、庖丁、伊尹、清-萧美人、兰京、董小宛、刘嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。再说几个大咖吧，鲁菜泰斗王义均先生，屈浩先生，董振祥先生，详情可百科，先占坑，有时间再补。

热心网友时间：2022-05-28 04:05

中国现代十大名厨分别是：姚楚豪、沈钰文、卢兆祺、东林发、胡丽妹、叶威光、兰京、董小宛、刘嫂子、宋五嫂。

热心网友时间：2022-05-28 07:53

中国十大名厨是彭铿、庖丁、伊尹、清-萧美人、兰京、董小宛、刘嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余、彭铿、易牙、伊尹、太和公─专诸、浊氏、膳祖。

热心网友时间：2022-05-28 11:58

伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。易牙：又名狄牙，春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。