真功夫的冬菇焖鸡是这样做的吗？一定要放糖吗？
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发布时间：2022-04-22 12:46
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热心网友
时间：2023-10-03 02:41
冬菇焖鸡隶属于粤菜系，因为它的营养价值非常高，而且食材的成本也相对较低，成为广东地区常见的家庭菜肴。冬菇焖鸡的主要食材是鸡和冬菇。鸡肉和冬菇食材的选择就非常重要。家鸡被驯化的历史至少有4000年了，肉质好的常见肉鸡包括固始鸡，乌骨鸡，红羽肉鸡，茶花鸡，白羽肉鸡，黄羽肉鸡，土鸡，三黄鸡等。这些鸡都是制作冬菇焖鸡的可选品种，其中三黄鸡因为肉质鲜美和饲养成本相对较低，所以成为冬菇焖鸡的首选。冬菇作为冬菇焖鸡中另外一种食材，选择也更加重要，选择冬菇的时候首先要看其颜色，要选择浅灰色有白色花纹的冬菇，一定要选择有弹性的干香菇来制作。
食材准备好了，下面最重要的是对食材进行处理和加工，将洗干净的干香菇放入30度左右的温水泡发，这样不仅可以快速的泡发，还可以保证香菇中的营养物质不会流失，尤其是香菇中的鸟苷酸，这种物质遇到高温会被破坏，香菇的香味就会消失。三黄鸡处理干净以后，将三黄鸡切成块状，用料酒和姜丝进行腌制二十分钟左右，这样可以有效的去除鸡肉中的腥味。
食材都准备好了以后就是具体的制作方法了，大火将锅中的油烧热，然后放入鸡块爆炒。观察到鸡肉变成黄变硬的时候的，加入葱姜蒜，料酒和豆瓣酱，然后中火爆炒到水分蒸干。随后加入适量的温水，加入糖和酱油等调味料焖煮几分钟，鸡肉彻底被酱油染色后，加入泡发好的冬菇，中火焖煮十五分钟后，味道鲜美的冬菇焖鸡就可以食用了。这也是最常见和最简单的做法。
冬菇焖鸡的营养价值非常高，除了包含高品质的蛋白质和氨基酸外，基本具备了人体需要的所有的营养元素，是身体虚弱人群补充营养的佳品。
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时间：2023-10-03 02:42
引言：在我们日常生活中，有着许多各式各样的美食，不仅操作起来非常简单，而且也非常的美味，制作流程也是非常的简单。对于一些喜欢吃冬菇焖鸡的人来说，就非常喜欢这道菜的味道，那么在想要在家庭中制作出这样的一道菜，应该注意到哪些呢？该如何操作才能使味道更加正宗，以至于口感和味道都能够保持非常好的状态呢？对于一些新手来说，掌握这些是十分重要的。
一、制作流程
首先就需要准备半只鸡，然后再用适量的盐，白糖，生粉，以及胡椒粉等搅拌均匀，腌制大概20分钟左右。然后将提前准备好的冬菇放在温水里泡软，再留置备用。起锅烧油后，先将姜片以及葱段放入锅里爆香，最后将鸡肉放到锅中，使用大火煎1~2分钟，待到金黄后，就可以翻面。使用这样同样的方法，等到全部都变成金*后，可以将冬菇加进去，用大火闷大概八分钟。
二、注意事项
在制作这道菜时也需要注意到相关的注意事项，关于石材方面，我们要尽可能的准备一些比较新鲜的食材，因为这可能会影响到后来的口感以及味道，所以在准备食材的过程中，一定要准备新鲜的鸡肉在冬菇方面也尽可能挑选出质量较好的一些冬菇。在制作的过程中也应该严格的把握好火候，因为这是做这道菜的关键之处，所以需要尤为注意。
三、合理操作
我们在做任何事时，都需要按照合理的原则进行操作，否则就会给我们带来一些不必要的麻烦。做菜也是如此，小到用料，大到火候，都是需要我们尤为关注的。如果有一些人对这些方面并不熟悉，也可以向经验比较丰富的一些人请教。从而了解这一方面的一些常识，对于冬菇焖鸡这一道菜就会掌握得更加熟悉，所做出来的也就更加美味。
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时间：2023-10-03 02:42
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时间：2023-10-03 02:43
