在家怎么做鸡蛋卷饼？如何使口感更香脆？

发布网友发布时间：2022-04-22 12:46

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热心网友时间：2023-09-28 20:33

　　每次去家附近的商场，只要一进大厅的门，就能闻到奶香味，是卖蛋卷的摊位传来的。就是这种清香吸引了很多人去购买。大盒子十五元，小盒子十元。因为是当场做的，生意挺火的，有时候甚至排队！我家孩子很喜欢吃蛋卷，每次都要买小盒，但是我觉得这个蛋卷有点“太好吃”了，甜腻脆脆的，肯定是添加剂的原因。

　　自制好吃的蛋卷可以在锅里做。不加糖就很甜很脆，比外面买的健康

　　孩子正处于生长发育期，尽量吃一些健康的食物，否则会对身体造成一定的伤害，但是如果贪吃呢？那我们自己来。只用鸡蛋、面粉、牛奶、糖、玉米油作为配料，没有真正的健康添加。有朋友说没有蛋卷机不行，不行不行，只要一个锅就能帮到你，成品香脆可口，咬一口就酥掉渣，不用再在外面买了，放心给孩子吃吧！

　　【黑芝麻蛋卷酥】

　　所需配料：鸡蛋1份玉米油50克纯牛奶120克低筋面粉100克白糖50克黑芝麻5-8克

　　制造步骤：

　　1.将鸡蛋敲入容器中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

　　2.然后倒入玉米油和纯牛奶，继续搅拌均匀。

　　3.将低筋面粉筛入蛋液中，然后加入黑芝麻，用煮熟的黑芝麻，如果你喜欢，可以再加入一点。

　　4.用手动打蛋器搅拌成锯齿形，直到面糊变得细腻光滑。

　　5.用小火加热平的不粘锅，用勺子将一勺面糊倒入锅的中间，立即用油纸覆盖表面。

　　6.用较宽的硅胶抹刀从中间向四周压，尽量压成薄而均匀平整的饼形。

　　7.煎饼成型后，轻轻剥开油纸，继续用硅胶抹刀按压，使煎饼内的水蒸气蒸发至两面焦*。

　　8.取出煎饼，一端放一根筷子，迅速卷起来，取出筷子，一个蛋卷就准备好了。自制好吃的蛋卷可以在锅里做。不加糖就很甜很脆，比外面买的健康

　　9.将剩下的面糊按上述步骤卷成蛋卷，放在烤网上凉透，就可以脆皮吃了。

　　10.美味的黑芝麻蛋卷蛋糕准备好了。你学会了吗？

　　提示：

　　将面糊舀到适量。面糊太大的话，煎出来的煎饼太大，卷层不利于散热，味道也不会酥。面糊太少，煎出来的煎饼太小，卷起来的蛋卷会很短，不好看。做煎饼的时候，用最少的火把皮里面的水蒸气压出来，不然蛋卷就不脆了。

热心网友时间：2023-09-28 20:33

1.起锅加油烧热，淋入蛋液，摊成蛋饼，2.蒜切成蒜末，3.煎锅中加入少许油，放入培根，4.煎至变色放入蒜末，5.加入适量盐，6.将培根卷入鸡蛋饼放入生菜叶涂上番茄酱就完成了。

热心网友时间：2023-09-28 20:34

在家做鸡蛋卷饼的方法：1、面粉加水和少量食盐调成稀糊状。2、平底锅刷一层油，舀1-2勺面糊下锅，薄薄一层铺满锅底，至面糊略微凝固时，磕入一个鸡蛋快速推开，撒上熟黑芝麻。待蛋液凝固，马上将饼翻面，在翻过来的面上刷上酱料（甜面酱或辣椒酱），还可加入培根、火腿、榨菜、雪菜等配料。要使口感更香脆，可以尽量将面糊摊得薄一些，而且稍微延长饼的烙制时间。

热心网友时间：2023-09-28 20:34

鸡蛋卷饼的做法：面粉加水用筷子搅成絮状和均匀醒发10分钟，面团醒好后用擀面杖擀成大片，依次撒上盐、抹油、在撒一些干面粉，从一头卷紧分成3个小剂子，小剂子两头捏紧，立起压扁。擀成薄饼，平底锅倒油放入饼胚小火烙，饼面断生后翻面，烙成两面金黄取出，鸡蛋1只打散后入平底锅摊成薄蛋皮趁蛋皮表面未凝固时把烙好的饼放在蛋皮上，使之粘合，小火烙至蛋皮金黄就可以了，要想口感香脆在擀完面的时候抹一点油。

热心网友时间：2023-09-28 20:35

先在碗里加一点面粉，食盐，白糖，然后再打入两个鸡蛋，加少许的水，搅拌一下做成鸡蛋饼，然后放到烤箱里烤一下。