酸菜排骨怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 12:37

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懂视网时间：2022-07-28 11:13

1、食材准备

主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜。调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。

2、做法

（1）先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

（2）在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

（3）烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

热心网友时间：2022-07-28 08:21

酸菜炖排骨是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说酸菜炖排骨的做法步骤，看看酸菜炖排骨怎么做既美味又好吃。

酸菜炖排骨食材介绍

主料：

东北酸菜(500g) 排骨(400g) 五花肉(150g) 红薯粉条(100g)

辅料：

料酒(15g)蚝油(两勺)葱(两段) 姜片(四片)蒜(三粒) 盐(适量) 鸡精(少许) 干红辣椒(两个)八角(一个)

酸菜炖排骨的做法步骤:

1.先来张出锅的图，首先准备材料，葱姜蒜，酸菜，排骨，五花肉切块，粉丝提前泡好，准备好

2.汤锅内加入适量油，下去五花肉姜片，蒜，八角，红辣椒，将五花肉四面煎出油，

3.下去酸菜，加入蚝油，翻炒两分钟加入料酒

4.加入大半锅水

5.加入葱段，盖上锅盖焖煮半小时

6.加入排骨继续焖半小时，

7.半小时后用筷子插排骨感到容易插透就是好了，这时下入泡好的粉丝，再煮几分钟，加入鸡精盐调味即可

8.出锅时加入葱丝

9.配上香喷喷的米饭，

小贴士：

我是用砂锅煲的，煮出来原汁原味，也可以用炒锅或者高压锅，加入五花肉使汤汁更香，酸菜遇到肥肉之后才会释放出更好的味道

热心网友时间：2022-07-28 09:39

今天小编跟大家分享的是酸菜炖排骨。今天需要用到的材料是排骨、酸菜、土豆、粉条、葱、姜、白芷、香叶还有2个八角。下面来处理材料，先把粉条先放到大碗中，先把粉条用温水泡一下。然后来处理排骨，把排骨改刀剁成块，排骨也可以买的时候让摊主先帮你剁好，然后在改好刀的排骨中间剁开，剁好之后吧排骨放到盘中，在盆里倒入清水把排骨泡一下，把血水泡出来。

土豆先用瓜刨把土豆皮去掉，然后把土豆切成滚刀块，放入碗中备用。然后把葱姜切成片，切完和香料放在一起备用。然后在锅中倒入排骨和血水一起倒入锅中大火烧开，然后在锅里加入少许的料酒去腥，再加2片葱姜，期间要用勺子搅拌，在锅中的排骨烧开之后把锅里的浮沫去除干净，开锅之后，煮2分钟就可以了。然后把排骨捞出来，然后再用清水把排再冲洗一下，把排骨表面的杂质冲洗干净，然后把水控干。

下面咱们要来煸炒排骨，在锅里加入底油，刚才焯好水的排骨倒进锅里，然后把葱姜和香料一起放进锅里煸炒，在排骨煸炒出香味的时候，往锅里加入清水水量差不多没过排骨，这样子炖出来出来的排骨汤非常好喝。咱们再往锅里加入3勺食盐、2勺白胡椒搅拌均匀。

把味调好之后，咱们把锅里的排骨连带着汤倒进高压锅里，在高压锅中快速的炖煮。因为排骨不容易烂，所以要现在高压锅中炖熟，把高压锅盖上大火烧开之后改成小火炖10分钟。在排骨快要好的时候，咱们起火热锅加点底油煸炒酸菜，如果家里有猪油的可以用猪油这样煸炒出来的酸菜更香。这次小编用的是东北酸菜，酸菜需要事先切好，大小根据个人习惯。在锅里放进切好的酸菜，在下锅之前要把酸菜挤干水分下锅煸炒酸菜，酸菜要多煸炒一会，这样炖出来的酸菜才好吃。咱们在煸炒之前一定要把酸菜的水分挤干。

现在咱们这边炖的排骨时间也到了，先关火把高压锅的汽放掉，同是要注意锅里的酸菜不要煸炒糊了，高压锅的汽放完了，咱们高压锅锅盖打开把锅里的排骨倒进酸菜里，这个时候的排骨已经完全炖熟了，再倒入刚才切好的土豆，把土豆炖熟。

现在咱们尝尝味道怎么样，味道还是有点淡可以再加2勺食盐，酸菜不够酸，再加入一点白醋，不用太多白醋，如果味道合适，可以不用加食盐和白醋。不够然后小火把锅里的土豆炖熟，让排骨也可以入味。小火稍微炖上一会，在锅里放上泡好的粉条，因为之前已经泡过所以咱们稍微炖一会就好了。

在出锅之前咱们再加一点香油，可以让味道更加的好。然后就可以关火出锅了，把排骨装入汤碗之中，这会的粉条也是炖烂了，最后再撒上一点香菜点缀，今天的酸菜炖排骨咱们就做好了。喜欢小编分享的美食可以分享收藏，关注小编，你的每一个评论分享关注。都是对小编莫大的支持和鼓励，每天分享在家自己精心制作的美食。感谢你的观看

热心网友时间：2022-07-28 11:13

熟悉东北酸菜，吃也不是第一次，因为在去年冬天，我自己在家就制作了这种白菜酸菜，制作手法和东北的积酸菜不同，因此，也想品尝一下彻底的东北风味到底是如何。借助物流方便，通过尚志朋友，购买了纯正的东北酸菜。拆开来，第一先品尝一下原本滋味，撕一块进嘴里，然后打开自己的泡菜坛子，再尝一下自己做的酸白菜，让我非常开心，因为我的酸菜味道，要超过真正的东北酸菜。但这来自东北，是最正宗的东北酸菜，还是用地道的东北味，制作了这道酸菜排骨。

一碗饭，伴着酸菜和本味的排骨，初吃，感觉不到它的美妙之处，就如同生活，平淡无奇，需要慢慢品味，到了最后，竟然有了让人迷恋的感觉，这也许是东北人家家都离不开酸菜的缘故吧。

酸菜炖排骨

食材：酸菜排骨干红辣椒宽粉

调料：生姜汁食用油盐味精

制作过程：

1.准备好食材。

2.提前用冷水将宽粉泡软备用。

3.排骨提前用清水泡去血水，沥干水分，放油锅里油煎一下。

4.放入酸白菜。

5.加入一个干红辣椒，加入生姜汁和料酒，翻炒至酸菜飘出香味。

6.加入清水，大火煮开，转小火继续炖。

7.煮至排骨酥烂，放入宽粉。

8.宽粉煮好后，关火，加入少许味精调味，如果盐味不够，可以加适量食盐调味。

食盐视各家口味，自行添加，酸菜本身含盐分。

热心网友时间：2022-07-28 13:05

先把排骨焯一下水，锅里加水炖，放上调料葱姜蒜料酒，炖熟后再放入酸菜炖，盐自己掌握。