清蒸鲈鱼水开了放还是冷水放

清蒸鲈鱼是等水开了再放进去蒸。清蒸鲈鱼之所以要在水开后再蒸，主要是因为高温快速蒸熟可以使鱼肉更加鲜嫩。如果把鲈鱼冷水下锅蒸，在加热过程中会产生大量蒸汽，鱼肉表皮在突然的高温条件下变得比较坚硬，从而妨碍热量的进一步传导至鱼肉内部，造成鱼肉内部未完全熟透，鱼肉表面则可能因为长时间蒸制而变得软...

清蒸鲈鱼，水开了再放鱼蒸。清蒸鱼是热水蒸。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。清蒸鲈鱼的做法：1、准备所需材料，鱼买时已经让档主...

清蒸鲈鱼水开了放。因为鲈鱼本身的肉质就比较嫩，如果用冷水经过长时间的蒸煮，那么最后就会严重破坏鲈鱼中的营养，还会破坏鱼肉的口感，因为最佳的方法就是用热水蒸，很多人做错，难怪又腥又柴，另外蒸的时间也不用过长，只要用热水蒸10分钟即可，如果时间过长就会让鱼肉的肉质表老。清蒸鲈鱼注意事项 清...

开水下锅蒸。一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。2 清蒸鲈鱼水开后蒸多久 12分钟左右。蒸鱼的时间不宜过久，太久了...

清蒸鲈鱼要用开水蒸。鲈鱼和草鱼、鲤鱼相比较肉质更加细嫩，尤其适合清蒸，并且其清蒸的时间还要更短，短时间内把肉蒸熟，鲜味才能最大限度保留，因此，鲈鱼清蒸都是开水下锅。2 清蒸鲈鱼要蒸多久 鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的...

清蒸鱼是冷水下锅，如果是开水下锅鱼很可能蒸不熟，下面介绍具体做法：准备材料：鲈鱼1根、葱3根、蒜3瓣、蒸鱼豆豉2勺、酱油2勺 制作步骤：1、葱段洗净切开，放在盘底，再放上大蒜。2、鱼洗干净，脊背切开。3、淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以很好的给鱼提鲜，实在不喜欢可以不放，不过会少许多味道。...

清蒸鱼最关键的一步就是蒸鱼的时间 ， 蒸鱼不是冷水下锅蒸的 ，而是等水烧开了马上放入鱼， 水开后把鱼放入蒸锅开大火蒸8分钟 ，蒸的时间短了鱼肉挨着刺的地方不容易熟，蒸的时间久了鱼肉就老了，口感一点也不鲜嫩了。鱼蒸好后把盘底的水倒掉，葱姜丝取出不要，因为这个蒸过的鱼水会有腥味，...

第三步：锅里边加入适量冷水，直到水烧开了后把装满了鲈鱼的菜盘放进锅里头，中火蒸10分钟揭开锅盖。将鲈鱼菜盘里边的水扔掉，肚子里面的姜蒜弄出，再切适量葱丝放进鲈鱼上边。、第四步：炒菜锅里边添加适量植物油，直到油烧了以后趁淋症到鱼上的葱丝上边，最终倒进海鲜酱油，一份美味可口的清蒸...

鲈鱼最常吃的做法就是清蒸，虽然地方不同，在蒸鱼的方式上会有一些不一样，但是都不影响清蒸鲈鱼的味道。做这道菜的时候要提前把鲈鱼用盐，料酒腌制半个小时，上锅蒸之前姜丝放入鱼肚子里面和鱼身上，这样鱼肉会更有味，一定要水开以后才将鱼放进去，我要萌保证足够的蒸汽，这样才能够保持食材的新鲜...

当然也要看鱼的大小，至于是冷水还是开水蒸要看具体做法，清蒸的就要用开水，用作料提前煨过的要冷水好些，因为随水温升高作料的味道会慢慢渗透进去，用开水的话会没味道。蒸鱼一般是先把水烧开过后再把鱼放上格子，用中火就行，一般蒸鱼的话10分钟就完全可以了，以为水蒸气的热量比开水的热量大，当然...