为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
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发布时间:2022-04-22 12:36
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热心网友
时间:2023-10-13 22:49
馒头是有不少朋友都特别喜欢吃的一种主食,这种主食口感非常不错,并且能够起到非常不错的饱腹效果,特别是在北方地区更是有不少人都特别喜欢吃,但是有很多人在蒸馒头的时候会发现一个问题,就是馒头在开锅的时候会突然缩回去,然后变成死面,那么这种情况是什么原因导致的呢?
【面没有发好】
如果想要蒸出一锅比较好的馒头,那么发面是重中之重,发面的过程就是用发酵粉来让面变得膨胀起来,这个过程主要是靠酵母菌来实现的,不需要我们人工进行操作,但是如果我们发酵粉撒得不均匀的话,就很容易出现面没有发好的情况,那么在这种情况下就很容易影响到我们蒸出来的馒头。
【发面的时间太短】
在发面的时候,我们不仅需要注意把发酵粉撒的比较均匀,还要注意另外一个问题,就是一定要控制好时间,因为发酵的时间是需要严格控制的,如果时间太短的话,那么面团就有可能没有发好,在这种情况下和没有撒均匀的效果是一样的,会导致我们没有办法吃到比较好的面。
【做馒头的火太大了】
我们馒头做好之后要注意醒半个小时,然后冷水上锅蒸,大家一定要注意开锅之后把火关小,另外在蒸完了之后也要注意把馒头,放在锅内5分钟以上的时间,而在这样做之后就不会出现馒头缩回去的情况了,如果我们没有注意这一个问题,那么面就很容易变成死面,这样也会影响到馒头的口感。
结语:通过以上的了解,大家就可以发现,虽然蒸馒头是一个比较简单的事情,但是这其中还是有着非常多的学问,如果没有注意这些细节的话,那么最终产生的结果就是会导致我们没有办法蒸出比较好的馒头,所以大家在蒸馒头的时候一定要注意这个问题。
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
馒头在蒸制过程中出现死面坨的现象,往往是由几个常见原因造成的。首先,蒸制时火力过大,导致馒头受热不均。一般来说,蒸馒头应使用大温水,以便中火赶气,使蒸汽均匀地分布。如果一开始就用大火,蒸笼内温度上升过快,而馒头内部的热量传递较慢,这就容易导致出锅时馒头回缩或皱皮。此外,如果一直使...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
1:面粉质量不合格,可能是放的时间比较长了,出现了变质,建议蒸馒头选择优质的面粉,保质期之内的吃着放心。2:揉面的时候没有揉充分,在发面的过程中,一定要保证面中没有硬块,醒面的时候要盖上保鲜膜,防止面的表皮硬化。3:受热不均匀,在蒸馒头,花卷,包子的时候,一定要盖紧锅盖,在老家的...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
主要是这两方面的原因:蒸制火力过大。一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,最好用大温水。中火赶气,上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时,改用中火。停火前5分钟,改用小火,是蒸笼内气压不断的变化。如果一开始就用大火,还用开水,笼屉内温度一下子提高太快,而馒头内部...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
这是因为你在蒸馒头的时候把锅中的蒸汽放走了,所以导致中间的面没有蒸熟,变成了死面。
馒头发好了上锅蒸熟后一开盖有的成了死面坨,这是怎样的原因导致的?
二、面没发好如果面没发好,也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。可能在醒面的过程中醒的时间太久,这时候揉成的面团就会非常的软,蒸出来的馒头也不够大,都凝结在一起,口感很差,所以在平时一定要注意发面的时间,不要让面团发的太久,也不要让面团醒的太久,这样才能保证蒸出来的馒头松软可口...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
如果想要蒸出一锅比较好的馒头,那么发面是重中之重,发面的过程就是用发酵粉来让面变得膨胀起来,这个过程主要是靠酵母菌来实现的,不需要我们人工进行操作,但是如果我们发酵粉撒得不均匀的话,就很容易出现面没有发好的情况,那么在这种情况下就很容易影响到我们蒸出来的馒头。【发面的时间太短】在...
馒头发好了上锅蒸,熟了一看,为什么中间有个成了死面坨?
这种锅内水沸腾时,出来的蒸汽遇到锅盖会形成小水滴滴落下了,如果正好滴到馒头上,那么这个馒头就会被烫熟,形成死面疙瘩。馒头明显变大,拿在手里轻飘飘的感觉就行。开水上锅蒸,150克以下大小的馒头25分钟就够了,焖4分钟出锅,锅盖要先开一个小缝,然后整体打开,避免温差较大出现回缩。不要急于...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?
面粉质量较差、发酵出现问题、二次醒发不到位等等都可能造成馒头回缩。馒头几乎是家家户户都会必备的食物,蒸馒头看起来很简单,其实里面却包含了大学问,有些不会蒸馒头的人经常会犯这样的错误,馒头蒸好之后刚打开锅盖,发现馒头以肉眼可见的速度回缩回去了,瞬间成了一个死面疙瘩,其实这是因为制作馒头...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
此时,馒头还是生胚,这些蒸馏水会滴落在上面。由于刚蒸制时气压不稳,气流忽大忽小,使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一"病"状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。蒸馒头不能没有水蒸气,而水蒸气就要靠加热蒸锅水,产生足够的热量。这样就不得不一直用...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
这样一来下面的馒头坯就被炙热的蒸馏水给打湿、烫熟了,自然就失去了膨胀、蓬松的可能性,蒸好开锅之后得到的结果就是其他馒头好好的,只有个别的这一两个皱巴巴的好似一个死面坨坨。原因之三:蒸锅内加水过量 这种原因导致的馒头皱缩、变死面的情况比较少见,一般只可能会发生在新手制作的时候,尤其是...