馒头蒸熟了以后中间有个成了死面坨，这是为什么呢？
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发布时间：2022-04-22 12:36
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热心网友
时间：2023-10-13 22:49
蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，最好用大温水。中火赶气，上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时，改用中火。停火前5分钟，改用小火，在我的家乡有童谣“二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上坐一宿”，可见蒸馒头一度是与除夕守岁同样重要的大事。尤其在我们小的时候，主持一家生活的妈妈每次蒸出非常棒的。
以前用那种草编的锅盖蒸馒头，出现这种情况就会很少，因为草编的锅盖具有良好的透气性和吸水性，所以水滴就不会形成，也就不会滴到馒头上了。根据你说的出锅后，只有中间那个变成了死面坨，其他的没事，这应该说明你发面的过程问题不大，主要是醒发过程中没有把握好分寸。专业的词我就不会说了，来点实在的。一个原。
还有一个原因就是面团醒发超出了合适的限度，简单点说就是“老了”，这种面团就会显得非常软或者塌，严重的话就会变成黏糊的形状，蒸出来之后凝结成颗粒状自然也就变得干蒸馒头的面，我是用安琪酵母发酵的，一般是500克面粉4克酵母，凉水或者温水和面都行，面团发酵至一倍大时，就基本上发好了。凉水发的面，醒发会稍微慢一点儿。
揉面的时候没有揉充分，在发面的过程中，一定要保证面中没有硬块，醒面的时候要盖上保鲜膜，防止面的表皮硬化。的那样的大锅蒸馒头基本上不会发生这样的现象，用蒸锅蒸馒头就会经常是这个样子，罪魁祸首其实是锅盖，蒸锅的锅盖不是玻璃的就是金属的那种，在蒸馒头过程中水蒸气跑不出去，就会滴到。
热心网友
时间：2023-10-13 22:50
因为你揉面的时候把它揉死了，后来二次醒发没有发到位。下次要多等一段时间再上锅蒸。
热心网友
时间：2023-10-13 22:50
馒头中间的死面坨可能是因为发面的时候发酵粉加多了，也可能是发面的时间过长，所以蒸出来的馒头中间好像有一坨不熟的死面。
热心网友
时间：2023-10-13 22:51
可能是因为揉面排气没有充分的把气排出去，也有可能是火候把握的不均匀，这两个原因都是有可能导致的。
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
馒头在蒸制过程中出现死面坨的现象，往往是由几个常见原因造成的。首先，蒸制时火力过大，导致馒头受热不均。一般来说，蒸馒头应使用大温水，以便中火赶气，使蒸汽均匀地分布。如果一开始就用大火，蒸笼内温度上升过快，而馒头内部的热量传递较慢，这就容易导致出锅时馒头回缩或皱皮。此外，如果一直使...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
1：面粉质量不合格，可能是放的时间比较长了，出现了变质，建议蒸馒头选择优质的面粉，保质期之内的吃着放心。2：揉面的时候没有揉充分，在发面的过程中，一定要保证面中没有硬块，醒面的时候要盖上保鲜膜，防止面的表皮硬化。3：受热不均匀，在蒸馒头，花卷，包子的时候，一定要盖紧锅盖，在老家的...
蒸馍时出现死面馍是什么原因
1、可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。2、用开水上锅开蒸，这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成死面。3、发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺，第一锅蒸得非常好，再往下一锅不如一锅。这...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
这是因为你在蒸馒头的时候把锅中的蒸汽放走了，所以导致中间的面没有蒸熟，变成了死面。
馒头发好了上锅蒸熟后一开盖有的成了死面坨,这是怎样的原因导致的?
二、面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。可能在醒面的过程中醒的时间太久，这时候揉成的面团就会非常的软，蒸出来的馒头也不够大，都凝结在一起，口感很差，所以在平时一定要注意发面的时间，不要让面团发的太久，也不要让面团醒的太久，这样才能保证蒸出来的馒头松软可口...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?
馒头蒸好了，开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面，首先，这是开锅太快导致的。其次，有可能是由于面团没有完全发酵导致的。另外，面没有揉好也会导致死面。此外，没有二次醒发的面团，蒸好的馒头也会导致死面。最后，我们还是要注意用冷水去蒸馒头。有的人蒸馒头，开锅之后发现馒头立马就缩回去了...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
尤其是秋冬季节及气温较低的地方，馒头蒸制前后温度变化大，馒头极易回缩；若停火后即揭笼盖有可能使水蒸气滴在了馒头表面，“烫伤”馒头成了“死面坨”。防止馒头成"死面坨"的有效措施。这种"死面坨"的馒头，在开蒸以后，上气的过程中已经遭到水蒸水的侵扰。是水蒸气惹的祸，也只有揭去笼盖只是看到...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?
面粉质量较差、发酵出现问题、二次醒发不到位等等都可能造成馒头回缩。馒头几乎是家家户户都会必备的食物，蒸馒头看起来很简单，其实里面却包含了大学问，有些不会蒸馒头的人经常会犯这样的错误，馒头蒸好之后刚打开锅盖，发现馒头以肉眼可见的速度回缩回去了，瞬间成了一个死面疙瘩，其实这是因为制作馒头...
蒸馒头 一锅里面总有几个是死面,为什么?
1，那是因为火力开的过猛，使锅里的蒸气循环不开，滴在馒头上把馒头皮烫熟了。2，有的锅盖设计不合理，使蒸锅里的水蒸气循环不好造成的。
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
如果想要蒸出一锅比较好的馒头，那么发面是重中之重，发面的过程就是用发酵粉来让面变得膨胀起来，这个过程主要是靠酵母菌来实现的，不需要我们人工进行操作，但是如果我们发酵粉撒得不均匀的话，就很容易出现面没有发好的情况，那么在这种情况下就很容易影响到我们蒸出来的馒头。【发面的时间太短】在...
