如何炒娃娃菜
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发布时间：2022-04-22 12:19
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时间：2022-06-03 10:14
材料
娃娃菜1个，姜丝少许，番茄一个，盐
做法
1.娃娃菜切丝，姜切丝，番茄去蒂切块待用！
2.起油锅，倒入适量的油，待油热后放入姜丝爆香后倒入娃娃菜，翻炒后，加入少许盐，稍微翻炒后，倒入切好的番茄继续翻炒片刻，待番茄出汁后即可出锅!
材料
娃娃菜一颗西红柿一颗植物油干辣椒蒜生姜食盐酱油
做法
1、将娃娃菜撕成一片一片的，用水洗净待用；将西红柿切成片，生姜切丝，蒜切片待用；
2、锅里加一定量植物油，烧开，放入蒜片爆炒至香味出来，放入生姜丝，干辣椒爆炒，随后倒入西红柿，待20s后迅速将娃娃菜也倒入锅中翻炒；
3、约3min后看到娃娃菜在锅中变色，向锅中加入一定量食盐，十三香；翻炒约1min后，加入少量酱油调色即可。
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时间：2022-06-03 11:49
准备食材如下：娃娃菜2棵，五花肉50克，干香菇3朵，小米椒5个，洋葱半个，色拉油少许，食盐4克，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒10个，生抽1大勺，蚝油1大勺
具体做法如下：每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，滚水烫软捞出（这样比较好入味），材料改刀，炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻，加入调料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可！
NO.2 上汤娃娃菜
准备食材如下：娃娃菜1颗，松花蛋1个，虾米10克，香菇3朵，食盐1/4小匙，姜(泥)半匙，高汤200毫升
具体做法如下：娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎，锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味，加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟，加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟，至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可！
NO.3 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
准备食材如下：娃娃菜500克，粉丝20克，食盐3克，鸡精3克，大蒜20克，蒸鱼豉油10克
具体做法如下：先将娃娃菜一剖为二，每一半再一分为二即可。用加了盐和几滴食用油的的开水焯透，一是为了有一个基本的底味，二是配合粉丝的成熟度，不至于蒸好后菜刚熟，粉丝已经过于软烂，龙口粉丝稍微在热水中烫一下，不要太软。刚刚软即可捞出备用，10瓣大蒜剥皮，然后用压蒜器压成蒜泥，备用，锅烧热，到入一点食用油。油稍微热后，放入蒜蓉，用铲子快速推搅。小火慢慢将蒜蓉炒至略微发黄。然后盛出备用。要炸轻一点，因为油温还会将蒜蓉进一步烫熟。然后加入少许盐和鸡精，将泡好的粉丝铺在盘底，上面码好焯水后控净水分的娃娃菜，并在娃娃菜中间再码上点粉丝，上面撒上调好的蒜茸料，蒸锅上汽后大火蒸7-10分钟，取出，沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上，加点蒸鱼豉油，烧热点热油浇在菜上即可。喜欢吃辣的也可以撒点红辣椒碎上去。
NO.4 黑木耳娃娃菜
准备食材如下：娃娃菜250克，黑木耳15朵，食盐1/4茶匙，葱少许，生抽1汤匙，白糖1/4茶匙
具体做法如下：将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵，把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用，锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可！
NO.5 酸辣娃娃菜
准备食材如下：娃娃菜500克，蒜2克，姜2克，干辣椒2克，酱油3克，油5克，醋2克，淀粉2克，盐1克
具体做法如下：娃娃菜洗净切开，干辣椒、蒜、姜洗净分别切好备用，酱油、醋、淀粉、适量盐和糖加少许水调成酱汁备用，锅内热油，倒入干辣椒、蒜和姜爆香，待香味出来后，将切好的娃娃菜倒入翻炒至软，倒入调好的酱汁翻炒均匀。
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时间：2022-06-03 13:40
但是娃娃菜跟白菜还是有很大区别的：1、颜色不同。大白菜的帮是嫩白色的叶子绿中带黄的颜色，而娃娃菜的叶子就是嫩*。2、形态不同。大白菜的帮比较宽大也比较长，而娃娃菜是叶子比较大，帮相对来说就很小了。3、口感才是这两者最大的区别，大白菜由于含有很多水分又很大一株，所以口感清脆，纤维多。而娃娃菜由于水份比起大白菜少很多，所以口感甘甜，又因为形态小，所以叶片比较薄更容易入味儿。
说了这么多，那么娃娃菜到底怎么做才好吃呢，这里给大家推荐2种做法。
香菇鸡肉菜卷
【材料】鸡胸肉，香菇，娃娃菜，香葱
【调料】生抽，蚝油，料酒，淀粉
【步骤】
1、在绞肉机中放入鸡胸肉，香菇，香葱，加入适量生抽，耗油，料酒，搅成2分钟，搅打成肉馅，盛出肉馅先放入小碗中，加入淀粉，同一方向搅拌上劲儿，放一旁备用。
2、将娃娃菜的每一片都掰下洗净，锅中加入冷水加热至沸腾，将娃娃菜放入沸水中绰水2分钟左右，待娃娃菜稍软就可以出锅了，不要煮的太软烂，太软烂的话就没法包馅儿了。
3、娃娃菜叶晾凉后，把馅儿放在尾部中间，卷上，摆到盘子里。蒸锅中装入足够多的水大火烧开，把娃娃菜放入蒸锅上层，蒸15分钟左右
4、耗油、生抽加适量的水和淀粉调出勾芡汁，炒锅中加入少许油烧热，放入香葱炒香，把勾芡汁倒入锅中不停的搅拌，直到酱汁浓稠后浇在蒸好的菜卷上。 这道香菇鸡肉菜卷就做好啦。
成品图——特点：荤素结合，软糯鲜香，色泽诱人，简单易学
低脂版蒜蓉娃娃菜
【材料】
娃娃菜，大蒜若干，生抽，耗油，淀粉适量
【步骤】
1、娃娃菜洗净，用刀切成6瓣（尾部不要切开），大蒜取4、5瓣左右，拍碎剁成蒜末。将娃娃菜摆在盘中
2、蒸锅中装入足够的水，大火将水烧至沸腾，将娃娃菜放入上层，蒸15分钟左右。
3、蒸娃娃菜的同时我们来熬制浇汁。淀粉里加入水搅拌均匀成水淀粉，炒锅中放入食用油加热至手放到锅上方又热感就可以放入蒜末了，蒜煸炒出香味儿，加入一勺生抽，一勺耗油，然后加入水淀粉，快速搅拌直到液体粘稠成糊状关火。
4、娃娃菜蒸好后要带上防热手套将盘子从锅中取出，注意锅和盘子都很热，不要烫伤。将酱汁趁热淋在蒸好的娃娃菜上面。这道低脂有好吃的蒜蓉娃娃菜就做好了。
成品——特点：好吃低脂，蒜香四溢，营养丰富，步骤简单
1、娃娃菜不能像大白菜一样做炖菜，因为娃娃菜不像大白菜那样有很多的粗纤维，久炖的话就会过于软烂，口感很差。
2、市面上许多不良商贩用大白菜芯儿假冒娃娃菜，所以购买娃娃菜时除了注意颜色外，有条件的话用手轻掰叶子，如果两片叶子很容易分离的话是大白菜，如果叶子与叶子之间交缠在一起不易分开的话就是娃娃菜了。
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时间：2022-06-03 15:48
主料：娃娃菜250g五花肉50g
辅料：油适量盐适量葱适量醋适量
1.将娃娃菜切成细丝.按其纹理切出来更好吃.
2.锅内热油后,先放入葱花和肉片爆炒至香味.
3.再放入切好的菜翻炒至松软.
4.加少许的醋调一下味道.因为娃娃菜本身带有一点点甜.加一点醋后,更能将其本身的味道发出.
5.加少许盐出锅即可.
清炒娃娃菜
1.需要先用水清洗一下要用到的工具，比如比如炒菜锅、炒菜铲、菜板、刀等。
2.等把这些都洗干净以后，就要把娃娃菜从根部开始切，然后把娃娃菜切成一小段一小段的，把切好的娃娃菜和青椒洗干净。
3.把炒菜锅放到电磁炉上把水晾干，然后倒进一勺油，等食用油热个几秒钟，将电磁炉的功能调整为炒菜。
4.需要把青椒放进锅里进行翻炒，等青椒的颜色变熟了之后，就需要把切好的娃娃菜倒进锅里。
5.等娃娃菜完全混合到青椒以后，要用铲子来回的翻炒，大概5分钟的时候就可以放半勺盐，再翻炒几下就可以加味精和十三香了。
6.等放入辅料后和娃娃菜入味之后，就可以用铲子把它们盛放到碟子里。
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时间：2022-06-03 18:13
饼丝，我们一定要选用分层的薄饼。那种烙的两面有焦焦的黄壳的饼，炒起来最好。炒时不必放太多的油，因为如果油过多会显得炒饼太腻。饼一定要选用烫面饼或者死面饼，一定不要用发面饼，这一点要切记哦！
饼丝尽量要切得细一点，当然与之相配的菜丝同样也要切得细一点，同样，火腿肠也要切丝哦！虽然炒好的饼不用摆盘，但您一定要记得，炒任何菜的搭配，一定是条配条，块配块，这样无论是看着，还是吃着都让人无比舒畅。下面把做法分享给大家：
所用食材：
大饼150克 娃娃菜1棵 香菇3朵 火腿肠1根 酱油1勺 葱盐适量
具体做法：
1分别将大饼，娃娃菜，香菇，火腿肠切成细丝。大饼有的地方你买时店家会帮你代切，那样更省事，我们当地卖的大饼都是给你切成大三角块，一个地方一个规矩，您根据情况来吧。
2锅中放入少量的油，加葱花炒香，然后加入香菇炒香炒至微微变软。我用的是臻米多功能料理锅，这个锅可蒸可煮可煎可烤可焖，插电即可用。它的锅体比普通的多功能锅高，这样可以防止在煎炸食材时不溅油，煮沸食材时不容易溢锅。它的火力三档可调节，5秒速热，3分钟煮沸，用起来非常的方便。
3加入娃娃菜丝炒，有的朋友喜欢辣椒，如果放的话，也同娃娃菜一起放入。
4炒至娃娃菜微微变软，将菜划到锅边，然后加入饼丝翻炒一会。
5这时白菜的会微微渗出汤汁来，正好与翻炒的饼丝混合起来，加入切好的火腿肠丝。
6再翻炒一会，使菜香味与饼丝充分融合，然后倒入酱油。
7炒匀即可出锅。
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时间：2022-06-03 20:54
开启分步阅读模式
工具材料：
食谱热量：62(大卡)
主料
娃娃菜
半颗
青椒
2个
辅料
食用油
1勺
盐
半勺
十三香
半勺
味精
半勺
操作方法
01
需要先用水清洗一下要用到的工具，比如比如炒菜锅、炒菜铲、菜板、刀等。
02
等把这些都洗干净以后，就要把娃娃菜从根部开始切，然后把娃娃菜切成一小段一小段的，把切好的娃娃菜和青椒洗干净。
03
把炒菜锅放到电磁炉上把水晾干，然后倒进一勺油，等食用油热个几秒钟，将电磁炉的功能调整为炒菜。
04
需要把青椒放进锅里进行翻炒，等青椒的颜色变熟了之后，就需要把切好的娃娃菜倒进锅里。
05
等娃娃菜完全混合到青椒以后，要用铲子来回的翻炒，大概5分钟的时候就可以放半勺盐，再翻炒几下就可以加味精和十三香了。
06
等放入辅料后和娃娃菜入味之后，就可以用铲子把它们盛放到碟子里
特别提示
此经验仅供参考
这个分量只够一个人吃的。
热心网友
时间：2022-06-04 00:09
这种做法是快手又简单。只用几颗大蒜、小辣椒、味精、盐来炒就即可。蒜蓉炒娃娃菜出来后味道更加的提鲜。娃娃菜本身的口感鲜嫩、又甘甜，吃的是它的原汁原味的味道，做出锅比肉鲜甜还好吃哦！
一盘上桌，就很快被全家人都秒吃完，可见有多好吃呢!
美味又好吃的娃娃菜是这样来做的
一、需要准备以下的食材：
娃娃菜500克、大蒜几瓣、小辣椒2颗、油适量、盐和味精适量
二、过程：
第1步：
先把娃娃菜，用刀竖切成段，浸泡半个小时，再用清水反复的洗净几遍，捞出来控干水分来备用。
第2步：
把大蒜剥掉皮，再剁成蒜蓉，小辣椒切成碎，来备用。
第3步：
开中火起锅，倒入油，把蒜蓉也倒入，让蒜蓉先爆香。
第4步：
锅中的蒜蓉爆香后，再转大火，倒入娃娃菜先爆炒几下，加入辣椒碎和适量的盐、炒到娃娃菜出水，就放入适量的味精，再翻炒均匀，即可关火，装盘。
成品的蒜蓉爆炒娃娃菜
炒好的蒜蓉娃娃菜，颜色鲜艳又好看，吃入口是鲜嫩、清爽又甘甜，吃它的原汁原味，做出锅比肉还好吃。
用这种做法来炒出的娃娃菜非常的好吃，快手又简单。记住只用2种技巧和再下4种调料即可。
