鲟鱼怎么做最好吃
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发布时间：2022-04-22 12:18
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时间：2023-10-13 13:12
淡水鱼鱼卵、豆瓣辣酱、甜面酱、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、香叶粉、白砂糖、老抽、麻油、葱姜盐水
做法：
1、鱼卵洗净、清水侵泡后，加料酒、葱姜盐水浆片刻后，入微波炉蒸3-4分钟，使其蛋白凝固并成型，烹饪时不宜粘锅等；
2、锅加油可适当多些，以便存放时隔离空气、便于保存，油热后入葱姜渣、蒜泥煸香后，加入豆瓣辣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、香叶粉炒香后，再加入白砂糖、老抽调色和适量清水，略调味后用小火炖片刻，使其味相继溶出，然后，加入蒸好的鱼卵继续以小火煨制，使其水粉渐渐蒸发，慢慢浓稠便可淋入适量麻油即可。 鲟鱼汤做法：
1、鳕鱼洗净用纸吸去表面水分，切成2厘米左右的粒；
2、加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，腌制15分钟；
3、荠菜剪去根部，择去黄叶洗净，用沸水焯一下再用冷水过凉；
4、荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用；
5、煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开（没有高汤全用清水也行）；
6、倒入鳕鱼粒划散，水再开时加入荠菜烧开；
7、用适量盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡即可。
鲟鱼皮做法：1、鲟鱼皮去掉边缘硬刺，加葱丝，姜末，白胡椒粉少许，倒入白酒少许。
2、搅拌均匀腌制20分钟左右。
3、炸制用面包屑一盘，鸡蛋一个。
4、将鸡蛋液搅拌均匀。
5、将鱼皮沾满鸡蛋液。
6、从蛋液碗中捞出，在盘中裹满面包屑
鲟鱼头汤
1、将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。
2、姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜择洗净，切碎待用。
3、锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。
4、倒入猪骨汤，大火烧沸。
5、将鱼头、汤转至沙锅中，小火，盖上盖子煲30分钟。
6、调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。
7、撒上香菜碎即可上桌享用。
五彩鲟鱼丝
原料：鲟鱼净鱼肉。
辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
做法：
1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝
5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
6、锅留底油，下入姜片爆香。
7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。
鲟鱼骨头吃法：1，鲟鱼骨头切小段；2，加入盐、胡椒粉、柠檬汁少许腌20分钟；
3，天妇罗炸粉加椒盐少许加水调糊；4，将骨头裹炸粉糊炸至金*,5，淋上甜酱即可。
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时间：2023-10-13 13:12
