用肉炒菜时，怎样才能使肉不粘锅？

发布网友发布时间：2022-04-22 12:11

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热心网友时间：2023-07-25 15:01

1、第一个技巧，腌制肉。

在炒肉的时候，防止肉粘锅，必须要提前腌制肉，很多人直接把瘦肉切好了以后就放进锅里面炒，这样的做法是错误的，腌制肉是比较重要的一个步骤，虽然腌制肉也只有十几二十分钟的时间，但恰好就是这个步骤，才会让肉在炒的过程当中不会粘锅。

2、第二个技巧，下锅的时机。

在炒肉的时候，想要让炒出来的肉不粘锅，下锅的时机其实也相当重要，很多人在炒肉丝的时候直接热油下锅，这样的做法并不正确，正确的做法是先在锅里面倒入适量的食用油，油热了以后把火关掉，等油温稍微冷却一些，把肉放进锅里面翻炒，这样不会让肉粘锅。

3、第三个技巧，多放一点食用油。

在炒肉的时候要想避免粘锅，油的分量也应该注意，尽可能多放一些食用油，在油太少的情况下炒肉肯定是会粘锅的，尤其是在炒瘦肉的时候要多放一些食用油。

4、第四个技巧，将肉用油拌匀。

用一小勺色拉油或者食用油在炒制之前把肉搅拌一下，油能够起到，隔绝的作用就不容易粘连。

5、第五个技巧，用淀粉将肉搅拌一下。

肉在炒之前用干淀粉搅拌一下，这样肉的外面都沾有淀粉，淀粉能够将肉包裹，起到阻隔的作用，就不容易粘连。