除了炒和炸，土豆丝还有哪些营养又美味的做法？
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:12
共1个回答
热心网友
时间：2023-06-22 23:54
养生导读：春天多吃土豆可以抗衰老、呵护皮肤，还有减肥瘦身功效哦，难怪土豆食品会风靡世界了。有很多做法，椒盐、芹菜炒、醋溜土豆丝、泡姜土豆丝……看着是不是很想吃，一起来看看几种吧！
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。认为自己不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。
一：椒盐土豆丝
材料：土豆1个、玉米淀粉30克、椒盐5克、植物油250毫升。
做法：
1、土豆洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，如果你的刀工足够好，就直接切细丝，切得越细越好。
2、将土豆丝放清水中，换一遍水，洗去土豆丝表面的淀粉，一定要完全的控净水，然后放少许椒盐先拌一下。放适量玉米淀粉，用筷子拌匀土豆丝，让每根土豆丝表面都粘匀淀粉。
3、锅内放适量植物油，油温六成热的时候，放少许土豆丝，放入土豆丝以后，用筷子快速的划散。
4、慢火炸制土豆丝成浅金*，捞出，炸好的土豆丝再撒少许椒盐即可。
二：芹菜炒土豆丝
材料：芹菜、土豆、红椒。
做法：
1、把土豆削去皮，切成火柴杆粗细的丝；芹菜摘去叶、根，切成4厘米长的段；红椒切丝；葱切段。
2、将土豆丝入沸水锅内焯水，捞出过凉沥干水分。将酱油、精盐、味精、醋放入碗内，兑成汁。
3、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下花椒炸香，捞出不要，再放入三丝，迅速炒拌均匀，倒入兑好的汁，撒葱段，翻炒入味，出锅装盘即可。
芹菜炒土豆丝
食谱三：醋溜土豆丝
材料：土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙。
做法：
1、土豆洗净，切丝，尖椒洗净切丝。准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
2、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
3、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
食谱四：泡姜土豆丝
材料：土豆2个，泡姜10克，泡椒3根，盐油适量。
做法：
1、土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。土豆最好切成丝，而不是擦成丝。
2、将泡姜和泡椒洗净，如果泡姜和泡椒比较咸，就在清水里多泡一会去掉一些盐分，捞出再用。
3、将泡姜和泡椒切成细丝备用。泡过清水的土豆丝捞出沥干水备用。大火烧热炒锅中的油至七成热，放入泡姜和泡椒丝，炒香。
4、放入土豆丝，与泡姜、泡椒一起翻炒，调入盐，加一点水炒至土豆丝出了黏性就可以出锅了。
食谱五：土豆丝五彩蛋饼
材料：鸡蛋2个，土豆1个（约200g），菠菜3根，胡萝卜1/3个，青豆小半把，玉米粒小半把，火腿6片。
土豆丝五彩蛋饼
做法：
1、土豆丝擦最细的丝。一定要擦。不要切（切记不要用水冲擦好的土豆丝）。
2、擦好的土豆丝放入大碗里，放入盐，花椒面儿，鸡精。并打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。取另一小碗，再打入一个鸡蛋备用。菠菜切段，胡萝卜切丁备用。
3、把做好的土豆丝蛋液倒入锅中，并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小。快速把菠菜，胡萝卜，青豆，玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上。
4、打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上，盖上锅盖，利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。
5、待5--8分钟，打开锅盖，用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘，确定一定凝固好了就OK了。
6、慢慢抖动锅，把土豆丝蛋饼滑落到盘子里，切块。底子较厚的平底锅，中火烧热后，刷一层油。
食谱六：香炸土豆丝丸子
材料：土豆、豆腐，洋葱，青椒，火腿。
做法：
1、土豆切成细丝，放在清水中洗去淀粉；豆腐捏碎，洋葱，青椒，火腿切细末拌在一起；加入盐，鸡精和五香粉搅拌均匀。
2、将鹌鹑蛋裹上豆腐泥团成球状，将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉；再将豆腐丸子裹上一层控干水分的土豆丝。
3、锅中倒油烧至五成热时，放入土豆丸子，中小火炸至金*捞出即可。
香炸土豆丝丸子
食谱七：鱼香搾菜土豆丝
材料：土豆3个、搾菜1包、猪肉（瘦）100克、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、味精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、豆瓣酱1汤匙、剁椒1汤匙、白糖1汤匙、水适量。
做法：
1、土豆切丝，过水去淀粉，在锅里炒到透明盛出备用；肉丝用酒和生抽腌制。
2、干净的锅烧热，放植物油后爆香蒜末，放剁椒、豆瓣酱，炒香。放入肉丝，炒香后加入一袋搾菜丝，炒匀。
3、加入生抽、醋、白糖，几勺水，炒出香味。放入土豆丝，炒匀以后调入一点味精和盐（可选）。
食谱八：青椒土豆丝
材料：土豆，青椒。
做法：
1、将洗净的土豆切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒3～4分钟。
2、然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了开胃的小菜。
食谱九：酸辣土豆丝
材料：大土豆1个，青辣椒1个，小红椒2个（通常用干红辣椒），大蒜几瓣，葱姜几片。油3汤匙（45ml），花椒一小捏，醋3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g），辣椒油1汤匙（15ml）。
做法：
1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。
2、先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了（切土豆呢，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可）
3、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。（土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘）
4、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。
酸辣土豆丝
食谱十：酱油土豆丝
材料：土豆，植物油，干辣椒，花椒，蒜，酱油，小葱。
做法：
1、土豆切丝，锅内倒入植物油，待油九分熟后，放入一二个干辣椒，花椒数粒和蒜片。
2、翻炒两下后倒入土豆丝，翻炒三下后倒入酱油，需土豆丝颜色变酱色，再放上切成段的小葱和味精，起锅即可。
