自制萝卜干的腌制方法大全
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发布时间：2022-04-22 12:35
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热心网友
时间：2022-07-10 22:01
1，准备好10白萝卜去头去尾清洗干净，先切成薄片再切成小条放入盆中，加入2勺食盐抓拌均匀腌制2个小时，沙出萝卜的水分。
2，准备好一点辅料：半个洋葱切成细丝，生姜切片，葱切段，大蒜，香菜放入盘中，再准备一点大蒜切末，生姜切沫。
3，做一个辣油：碗中加入50克辣椒粉，一勺白芝麻，一勺花生碎，一勺白糖，一勺食盐，淋上一勺高度白酒。
4，再加入一点凉油搅拌混合均匀，加入凉油的目的是使炸出来的辣椒油没有糊味。
5，锅中倒入少许食用油下入准备好的辅料：洋葱，香菜，葱段，姜片，大蒜，开小火慢炸。
5，抓出辅料的香味再加入八角，香叶，桂皮，花椒，草果，继续开小火慢炸，把香料和辅料炸到微黄后控油捞出。
6，炸好的香料油分次浇在辣椒碗中，每次加入充分搅拌均匀再加入下一次，辣椒油就做好了。
7，腌制好的萝卜把沙出来的水分倒出来，再用清水冲洗一遍，放入一个干净的纱布中攥干水分放入盆中。再准备好一个红青椒切成细丝放入萝卜丝盆中倒入做好的辣椒油，提前切好的蒜末和姜末，一勺白糖，戴上手套抓拌混合均匀。
8，准备好几个无水无油的玻璃瓶放入拌好的萝卜干，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制2天就可以吃了。
今天就给大家分享到这，喜欢吃萝卜干的家人们记得收藏哦！做法简单一看就会，这样腌出来的萝卜干香辣脆爽，用来拌饭或者配白粥吃非常下饭，做一次可以吃一年。
热心网友
时间：2022-07-10 22:01
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金*后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
热心网友
时间：2022-07-10 22:02
2、 今天我就来分享一下“腌制萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮
4、先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，三个3 4天晒得半干，卤水不要倒掉
5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开，卤水不少可以再加点水进去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，综合萝卜的咸味还有提鲜的作用，大火烧开，再把晒好的萝卜干倒回盆中，卤水烧开关火，稍微冷却下
6、卤水不要完全冷透，大概七八十度即可浇在萝卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫过萝卜干，再泡48小时，时间到了再拿到外面晒5天左右，晒得半干就给他收回去，挑去五香和八角，装入一个干净无水无油的熟料瓶中，拧紧瓶盖，放半年不会坏
7、吃的时候根据自己口味，放点蒜末、酱油、辣椒都可以，吃之前因为外面晒得有灰尘，稍微用清水洗一下
热心网友
时间：2022-07-10 22:02
莲花白，白萝卜，小米辣，花椒，子姜，盐，冰糖，陈醋，矿泉水。
做法步骤：
1⃣️将所有食材该洗的洗，改切的切，注意小米椒清洗时千万不要去蒂。
2⃣️将白菜，萝卜码入消过毒的坛子，边放边把小米辣，花椒，子姜放入，最后顶上放一小把冰糖。
3⃣️调制泡菜水：矿泉水适量加盐，大约比例是500毫升水放一勺盐，搅和到水尝起来有明显咸味，倒入一勺陈醋调颜色。
4⃣️将泡菜水倒入泡菜坛子，淹没所有配料，盖盖密封，阴凉处保存5-7天即可食用。
注意事项：
1⃣️用矿泉水可以不用对水做什么处理，而且也不容易生花（表面浮起白色泡沫）
2⃣️如果不用矿泉水，也需要将自来水烧开晾凉用。
3⃣️取用泡菜时一定要手干净，筷子干净，不沾油，这样可以减低生花的可能，如果不幸生花了，别放弃，切几个芹菜放进去，过几天就好啦！
