羊蝎子用什么配菜
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发布时间：2022-04-22 12:35
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热心网友
时间：2022-07-12 10:09
这几天，花儿把厨房彻底收拾了一遍，平时看着还比较干净的厨房，真正开始整理，还是花了不少时间。像我这样神经比较大条的人，清理橱柜才发现好几种香料被放在柜子里彻底忘记，日常还一买再买；冰箱里还扒出来一袋羊蝎子，貌似购买都有半个多月了。
羊蝎子是我和先生特别爱吃的美食，有阵子我俩到了周末都会出去吃一次羊蝎子火锅，等到现在我俩习惯家里做饭，自己煲些蝎子肉，酱好后倒入电火锅，再准备些许应季的蔬菜，围着小火锅涮菜吃，简直太香了。
一开始我也觉得猜想自己做羊蝎子会比较费时吧，等到做过两三次后，发现这和酱牛肉一样省事，因为两者都属于需要煲炖时间较长的食材，所以家中的压力锅就派上用场了，用时不长（一般半小时左右）就能压熟，同时还不会像灶台上，因为长时间的炖煮，汤汁被蒸发。压力锅的密封性烹制，保证了汤汁完好的保留，这样之后涮菜或者卤肉，食材入味又好吃。
这里花儿就和朋友们分享炖羊蝎子的省心做法：
【炖羊蝎子】
食材准备：
羊蝎子1000克
莲藕一节
莴苣一根
香菜一把
葱段姜片、八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱
料酒、生抽、盐
做法：
1、羊蝎子开始炖煮前，要去除血沫，一定先焯过。
蝎子肉放入锅中，加没过食材的清水，煮沸后再煮5分钟，撇去浮沫备用。
2、焯好的羊蝎子放入压力锅，一勺料酒、3勺生抽、2大勺郫县豆瓣酱、适量八角、花椒、桂皮都放入，倒入盖过食材的温水。
压力锅选择牛羊肉——焖炖档位，自动设定的时间是35分钟，这样压好的羊蝎子，骨头都有些软了，基本就是脱骨烂的状态。
3、利用压力锅工作的时间，半小时可以充分的准备2-3中蔬菜，这样羊蝎子配合鲜嫩的蔬菜，口感更丰富，营养也更均衡。
这次我用的是莴苣和莲藕，莴苣削皮切条，莲藕洗净切片，浸泡在清水中备用。
4、羊蝎子焖好了，这时候倒入电火锅或者炒锅里进行二次加工。
5、刚才我煲羊蝎子的时候，没有放盐，这时候加入蔬菜再根据口感酌情放盐。莲藕先放入，5分钟后再下莴苣条，3分钟即可，倒入香菜就能上桌喽。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
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*电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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