蟹黄豆腐做法步骤
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:32
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懂视网
时间：2022-07-24 01:39
1、胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2、锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3、豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4、锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5、淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
热心网友
时间：2022-07-23 23:53
食材
内酯豆腐1盒、咸鸭蛋2个、油适量、盐2克、鸡精少许、玉米淀粉2克、葱花5克。
步骤
1.将鸭蛋黄放入微波炉高火烧50秒后，用勺子压碎，内酯豆腐切块。
蟹黄豆腐
2.锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会。
3.倒入适量清水。水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟。
4.汤汁收差不多时放入盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可，盛出后撒点葱花。[3]
做法二
食材
内酯豆腐1盒、培根3片、咸鸭蛋3个、蟹味菇一小把、香葱适量、香油少许、淀粉水适量。
步骤
1.内酯豆腐脱模后，切成均匀的正方形小块。
蟹黄豆腐
2.蟹味菇去末端的梗，洗净后沸水中焯半分钟，捞出备用。
3.香葱切少许，一小勺淀粉勾兑适量清水，3片培根切小丁备用。
4.坐热油锅，放入少许食用油，放入鸭蛋黄，迅速炒散。
5.若有高汤最好，没有的话用沸水，倒入适量，拌匀。
6.接着放入培根丁，有火腿的，用火腿丁也可以。
7.接着倒入蟹味菇和内酯豆腐，用炒勺背轻轻推动豆腐。中火炖5分钟。
8.倒入淀粉水，轻轻晃锅，使得汤汁稍微粘稠就关火。不用放盐，临出锅淋上少许香油，撒上香葱末即可。[4]
做法三
食材
嫩豆腐1块、咸鸭蛋3个、油30克、盐10克、鸡粉5克、水淀粉适量。
步骤
1.豆腐切成小块备用。
2.咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白只留蛋黄，把蛋黄放入碗中，加少许油用勺子碾碎。
3.锅烧热，倒入适量的油，调到小火，倒入蛋黄碎慢慢炒开。
4.加入半碗清水，调到中火，加入盐和鸡粉炒匀。倒入切好的小块豆腐。
5.煮一分钟左右，倒入水淀粉勾芡收汁即可。[5]
蟹黄豆腐
做法四
食材
大闸蟹2只、胡萝卜2条、嫩豆腐一块、小葱适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生粉适量。
步骤
1.螃蟹壳朝下放入盘里，倒入适量料酒或黄酒，放生姜片，水沸后隔水蒸15分钟左右。
2.蒸好的螃蟹稍凉取肉备用。
3.锅里放油，倒入胡萝卜丝翻炒。炒至胡萝卜丝微干捞出不用，留下的油就是黄油。
4.炒锅放黄油，倒入姜末炒香。再倒入取出的蟹肉翻炒，加适量盐，白糖，料酒炒匀。
5.加入小半碗清水继续翻炒。炒至水分收干即为蟹粉，加入小葱段炒香。
6.倒入切成小方块的豆腐炒匀。倒半碗清水，盐，鸡粉，白糖调味，生粉收汁起锅。
