怎样在家自制酥皮月饼
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:31
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热心网友
时间：2023-06-23 08:18
生咸鸭蛋剥开蛋黄，蛋清可以留着蛋炒饭，煮汤等
步骤 2
蛋黄喷洒适量酒，（因蛋黄没有及时用，再用花生油泡了几小时防粘）蛋黄有可能大小不均，为了包好的生胚大小一致，蛋黄、白莲蓉称量40克左右
步骤 3
莲蓉馅按扁，包入蛋黄并收好口
步骤 4
全部包好，放冰箱冷藏两小时，（冷藏后硬点好包）
步骤 5
将水油皮材料混合，用面包机揉一会，再取出手揉几分钟至面团有弹性，能延展开
步骤 6
水油皮面团装进保鲜袋，松弛25分钟；将油酥材料混合揉匀，不用盖布敞着无妨
步骤 7
1:油酥和水油皮各分成均匀的10个，（操作过程中，面胚从左到右摆放，下一步骤也从左边依次操作，水油皮和油酥基本上都能松弛）2:取一个水油皮按扁，包入油酥，3:收口朝下，4:全部包完（整个过程都需要盖上湿润布防干燥）
步骤 8
1:包好后取一个按扁，光滑一面朝下，擀开成椭圆形，2:从下至上卷起，3:，全部擀完；4:再次擀成长条形，光滑一面还是朝下，5:从下至上卷起，6:全部卷完，松弛10分钟
步骤 9
1:取一个面卷，用利刀对半切开，2:切面朝上，按扁（中心点别按偏了）再翻个面，3:擀成能包住内馅的面皮，4:全部擀完
步骤 10
将面皮包入内馅，左手虎口转动收捏好口，收口朝下，再团一团，让生胚更圆
步骤 11
全部包完，放进预热烤箱中层，185度烤30分钟左右，稍有变黄至起酥即可
步骤 12
酥皮掉渣，油润反沙的蛋黄闻到好香
步骤 13
还做了本色的，生蛋黄没进烤箱加热，切开才成型，但味道一样
步骤 14
层层酥香
步骤 15
蛋清加点胡椒粉搅匀，平底锅倒入少许油，摊成蛋皮方便备用
步骤 16
蛋皮、胡萝卜切碎，打一个鸡蛋混合，在油锅中炒散，倒入剩下的米饭炒香，关火。放入葱花拌匀即可。这种蛋炒饭特别香！
热心网友
时间：2023-06-23 08:18
都喜欢吃啥馅的
