葱油饼怎么做才好吃？在家该如何制作？

发布网友 发布时间：2022-04-22 12:17

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热心网友 时间：2023-04-30 07:33

一、准备好相关食材

葱油饼应该是很多人早餐中不可缺席的一道美味佳肴，想要做出外酥里嫩的葱油饼，首先要准备好做葱油饼的原材料，这些原材料都是非常简单的东西。要准备的东西有小葱、面粉、姜片两片、花椒一小把、盐、辣椒油、十三香。然后将小葱切成细细的葱花，将面粉一半倒上开水，水多加面，面多加水，这一过程可以放心的加水，不用担心最后面团不成型。随后给面粉的另一半倒上冷水，全部搅拌成絮状之后揉成团，揉到表面比较光滑，将它搁在大碗里，封上保鲜膜，给面团一个小时的时间发酵。

二、擀好面皮放入葱

在锅里放上四勺油，两片姜，两颗葱段，一小把花椒，小火把葱段炸干，把葱油过滤到碗里。趁油温还热在碗里加上三大勺面粉，一点点十三香和半勺盐，这样油酥就做好了。醒好的面团分成四份，在面饼上抹上油，取两团面团擀成薄片，醒好的面团可以擀到很薄，不用担心破掉，涂上一层油酥，撒上许许多多的葱花，将面团前后折叠起来，再顺着一边卷起来，最后收尾的地方压扁，把整个面团做上去，这样一个饼胚就完成了。喜欢吃辣的，还可以在面饼上抹上一层辣椒油，抑或是加上香菜和榨菜丁。

三、下锅油炸至金黄

锅里面多放一点油，这样烙出来的饼才会酥脆。饼胚放在锅里，先用手按两下，再用铲子把它一点点压扁，开小火盖上盖子焖上三分钟左右，三分钟之后翻个面，这次不用盖盖子。把饼的两面煎到金黄就好了，如此一来，我们就能做出又香又脆的香酥葱油饼了，绝对是能媲美早餐店的水准。葱油饼制作手法简单，大家想吃的时候在家就能安排。

在《向往的生活》这档综艺节目里，葱油饼也是黄磊老师和何炅老师爱不释手的美味，果然大家都很喜欢吃葱油饼。

热心网友 时间：2023-04-30 07:34

第1步、一把葱洗干净，沥干水分。做葱油饼只要葱叶，把它剁碎。葱白葱头留着切段，拿来炒菜。


第2步、剁了一碗葱花。


第3步、称取面粉，盐也放进去。鸡蛋液倒进去。


第4步、称取温水倒进面粉里。我们家有养生壶，设置冲奶的温度是45°，直接用壶里的水和面。没有设定温度的壶，就一半开水一半凉水混合晃动均匀，用调好的温水来和面。


第5步、用筷子搅拌一下。


第6步、再用手揉。比较黏，用一两分钟揉成团后静置十分钟左右，就比较好揉开了。


第7步、揉十几分钟的样子，面团光滑。


第8步、分成9个小面团。


第9步、表面刷油。


第10步、盖保鲜膜松弛至少40分钟。


第11步、取出一个面团。


第12步、用擀面杖擀成方形，先刷一层油，再撒椒盐。


第13步、撒葱花。


第14步、从一边往中间折过来1/3处。


第15步、另一边也往中间折1/3。


第16步、对折。


第17步、再对折。


第18步、从一头卷起，收口介子朝下压实。


第19步、还可以这样，从一边卷起，不要折。


第20步、卷完。


第21步、也是从一头卷起收口朝下压实。


第22步、还可以这样，擀薄后用刀切一条条的但是不要切段头尾，从一边卷起成长条形，再从一头卷起，收口朝下压实。今天玩花样。


第23步、全部做好，松弛五分钟，用手压扁，松弛五分钟后就比较好擀开，饼胚变大。


第24步、成这样。


第25步、可以下油锅煎了。我用两个锅同时煎快一些。炒菜锅和平底锅。同时能煎六七个。家里的锅都比较小号。


第26步、煎一面金黄再翻面煎另一面金黄。


第27步、反复翻面三次这样就熟了。


第28步、夹出来放在碗碟里。试了一个，很脆，很香，椒盐和葱花原来也是一对啊。


第29步、层次分明，嘎嘎脆。

小贴士：

1、和面要用温水。2、和好的面团是柔软的。3、要给面团多一点松弛的机会，它会表现得更好。4、椒盐可以用盐代替。

热心网友 时间：2023-04-30 07:34

第1步、一把葱洗干净，沥干水分。做葱油饼只要葱叶，把它剁碎。葱白葱头留着切段，拿来炒菜。


第2步、剁了一碗葱花。


第3步、称取面粉，盐也放进去。鸡蛋液倒进去。


第4步、称取温水倒进面粉里。我们家有养生壶，设置冲奶的温度是45°，直接用壶里的水和面。没有设定温度的壶，就一半开水一半凉水混合晃动均匀，用调好的温水来和面。


第5步、用筷子搅拌一下。


第6步、再用手揉。比较黏，用一两分钟揉成团后静置十分钟左右，就比较好揉开了。


第7步、揉十几分钟的样子，面团光滑。


第8步、分成9个小面团。


第9步、表面刷油。


第10步、盖保鲜膜松弛至少40分钟。


第11步、取出一个面团。


第12步、用擀面杖擀成方形，先刷一层油，再撒椒盐。


第13步、撒葱花。


第14步、从一边往中间折过来1/3处。


第15步、另一边也往中间折1/3。


第16步、对折。


第17步、再对折。


第18步、从一头卷起，收口介子朝下压实。


第19步、还可以这样，从一边卷起，不要折。


第20步、卷完。


第21步、也是从一头卷起收口朝下压实。


第22步、还可以这样，擀薄后用刀切一条条的但是不要切段头尾，从一边卷起成长条形，再从一头卷起，收口朝下压实。今天玩花样。

热心网友 时间：2023-04-30 07:35

首先在制作的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作的时候，一定要注意时间问题，千万不能制作的时间太长。

热心网友 时间：2023-04-30 07:35

制作的时候一定要注意面粉的选择，需要将面粉过筛，必须要使用温水，这样制作出来的味道才会好一些，搅拌均匀以后需要进行发面，在上面可以加入一些葱花，这样就可以将其做成面片，放入锅中里面进行制作。