做鸡肉的一些做法
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发布时间：2022-04-22 12:27
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时间：2023-09-06 21:12
首先类 你需要准备鸡腿肉，大蒜，可乐，酱油。
接下来就是把鸡腿肉剁成块，蒜要整个的。
热锅，放油，够炸鸡块的就成了，等油热了放入大蒜，没错，先炸大
蒜是重点~~为了去油腻的。等蒜变成金*捞出。炸鸡块。等鸡块八
成熟捞出。油会有剩的，倒出来放一个盆里。下次炒菜就可以用，用
这个油炒出的菜会很好吃，有股蒜香味~
然后锅里要剩点儿油哦，把大蒜和鸡块倒锅里，然后放酱油，可乐。
酱油酌情放，可乐要漫过鸡块，开大火炖，等可乐开了把火关小收
汁。如果鸡块都熟了汤还很多，就勾点儿淀粉。
额，差点儿忘了，出锅前你先尝下汁儿的味儿，不咸的话放点儿盐。
嗯嗯。一盘超级好吃的蒜香可乐鸡就出锅喽~~
真的很好吃，做起来也不难。
热心网友
时间：2023-09-06 21:12
材料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露。
烹饪方法：
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟左右，捞出浸入冰水，冷却后切段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天即可。
小鸡炖蘑菇
材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块。
烹饪方法：
1、土鸡腿洗净切小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
麻油鸡
原料：乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量。
烹饪方法：
1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。
2、锅中倒入3大勺黑麻油。
3、爆老姜：麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中。
4、一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。
5、炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以
6、淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。
7、炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。
8、大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了
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时间：2023-09-06 21:13
韩国料理--炒鸡肉
鸡肉是市场上最好买的料理材料了，在韩国，所有的肉里面，鸡肉是最便宜的肉类。一只鸡大概只有2000-3000韩币，折合人民币大约20多块钱吧。好，那我们就开始一起来做一做这道炒鸡肉吧。
韩国料理炒鸡肉
材料：
鸡肉 600克（在韩国，肉类食品600克是一斤；蔬菜和其他类的食品400克是一斤。）、土豆 2个、胡萝卜 半根、酱油 5勺、洋葱 半个、红色小辣椒 3个、蒜泥 一勺、大葱半根、生姜泥 半勺、胡椒粉少许、辣椒粉适量、食用油一勺。 韩国料理炒鸡肉
前期准备：
1. 买回来的鸡按照基本上可以一口吃进去的大小切成小块。 韩国料理炒鸡肉
2. 土豆和胡萝卜去皮之后，且成和鸡肉基本上差不多大小的，一口可以吃进去的块状，然后最好把棱角用刀切去，免得在炒的过程中会碎。
3. 洋葱从中间切成一半，然后再从侧面切成细丝儿待用。
4. 大葱和辣椒斜着切成块儿待用。韩国料理炒鸡肉
制作过程：
5. 把酱油、洋葱和蒜泥、姜泥、胡椒粉、植物油、小辣椒、辣椒粉都倒在一只碗里，均匀混合待用。
6. 在一只小锅里，先放入切成块儿的鸡肉、土豆和胡萝卜，然后把混合好的佐料倒进去，充分混合好了之后，用盛佐料的碗倒一点水进去，注意水不要到得太多，大概一碗左右就可以了。韩国料理炒鸡肉
3. 都混合均匀之后，打开火，先用中等火候，一边炒，一边用炒勺把佐料汤均匀地洒在每一处，让材料可以均匀地上味儿。如果一开始就用大火，在佐料的味儿还没进去的时候材料就熟了，影响料理的味道。
4. 大约鸡肉和土豆、胡萝卜熟了之后，基本上就可以关火了。
日本料理做法之酒蒸鸡肉卷
材 料 [4人份]
鸡肉 …… 2片(450g)
青葱 …… 1根
酱油 …… 大匙子4
酒 …… 大匙子2
生姜 1块(10g)
罗卜苗 …… 1袋
白葱 …… 10cm
炼芥末 …… 适量
粉山椒 …… 适量
制作方法 [20分钟]
1 去掉鸡肉多余脂肪、皮冲内卷起、绑线绳。
2 生姜去皮、盆内放入酱油、酒、青葱、生姜。
3 再放入鸡肉、腌10分钟、白葱切丝、萝卜苗切根。
4 (2)盖拉布，微波炉加热5分钟、鸡肉翻转再加入5分钟。
5 把绳子解开、切薄片、装盘配葱丝、炼芥末、撒粉山椒即可。
椒麻鸡
材料：
嫩公鸡1只（约1000克）
调料：葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
做法：
1， 鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2， 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3， 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4， 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5， 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
麻辣田鸡腿
配 料:
大活田鸡……1500克 酱油……25克 小红辣椒……50克 醋……10克 大蒜……50克 味精……2克 花生油……1000克（实耗100克） 花椒粉……1克 湿淀粉……50克 料酒……50克 香油……10克 盐……5克
·特 色：此为长沙家常名菜，麻辣香酥，味鲜可口，宜于下酒。
·操 作:
1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。
2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金*，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
注意：
亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫"椒麻田鸡腿"。
热心网友
时间：2023-09-06 21:13
做法：
1、准备半只本地鸡、干香菇、青红椒、香菜、盐、姜片、米酒、蚝油。
2、将鸡处理干净砍成小块、青红椒切小片、香菜切段、香菇用温水泡发备用。
3、将砍好的鸡肉放入碗中，加姜片，米酒，盐，蚝油搅拌均匀腌制10分钟，接着把腌制好的鸡肉放入砂锅中，加香菇，适量的水焖10分钟。
4、焖好后再加入青红椒搅拌均匀再焖30秒，最后出锅撒上香菜菜即可。
第二种：香菇木耳炒鸡块
做法：
1、准备干香菇、木耳、半只鸡、姜、米酒、盐、油、酱油。
2、将香菇和木耳用温水泡发好洗干净、姜切片、鸡肉砍成块备用。
3、锅中放油加入姜片爆香，然后倒入鸡肉，米酒大火不停翻炒1分钟，炒好后再把香菇和木耳继续翻炒，最后加盐、适量的水焖8分钟，焖至汤汁收干后再翻炒均匀装盘出锅。
第三种：鸡肉炖土豆
做法：
1、首先准备2个土豆、鸡、老抽、蚝油、盐、葱、米酒、油。
2、将土豆洗干净切成小块，鸡肉砍成小块、葱切段备用。
3、将砍好的鸡肉放入碗中，加老抽、盐、蚝油、米酒搅拌均匀腌制5分钟。
4、锅中放油烧热，把鸡肉倒进锅中大火翻炒均匀，然后加入土豆块、适量的水炖20分钟，炖好出锅后撒上葱花。
热心网友
时间：2023-09-06 21:14
材料：鸡大腿4个，土豆2个，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，青蒜3棵，油少许，冰糖10来粒，盐适量，红烧酱油适量，料酒适量，热水适量
1. 黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2. 香菇、土豆、胡萝卜切块，青椒切段；土豆切成细长的滚刀块，边缘薄的就可以在烹制时融入鸡汤中，使汤汁变得浓稠；
3. 鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4. 铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5. 将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，放料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6. 将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果而定，我焖了30分钟；
7. 待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。口水鸡
做法：
1．将活鸡宰杀洗浄，去脚和翅尖，入沸水中汆去血水，然后捞起用清水冲洗干净
2．锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐
3．煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中
4．将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻花生末、葱花即成
