大闸蟹怎么做好吃,具体步骤?
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发布时间:2022-04-22 12:25
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热心网友
时间:2023-09-14 10:34
又到了蟹黄飘香的季节,吃货们又有口福了,特别是大闸蟹,更是送礼的佳选,但是有些小伙伴们并不太懂大闸蟹如何吃,蟹的做法,有各式各样,下面跟小编一起来看看。一、清蒸大闸蟹唯有清蒸,才是最鲜美。蟹营养丰富,清蒸可以最大限度地保留其营养和鲜味,也是最方便、简单的做法,色泽橙黄,原汁原味,加上姜葱蒜醋等配料,让人口齿留香。
⑴用小刷子把大闸刷洗干净,*大闸蟹的线不用解开,以免蟹到处跑还容易夹手,还不好蒸,洗好后放入盆中,加上料酒和啤酒泡上一个小时,成醉蟹,好处多多。⑵大闸蟹肚子朝上摆好在蒸屉上,等蒸锅的水烧开后再放上蒸屉,根据大闸蟹的大小不同,一般蒸15到20分钟即可。⑶在蒸制大闸蟹时可以制作个蘸料,碗中加入姜末、小半勺蒸鱼豉油、几滴香油、蟹醋(没有的用陈醋),还有一点白糖调成酱汁。⑷蒸制时间到后可以再焖两分钟,让蟹更入味。蒸锅水中加几片姜,可以有效去除蟹的腥味;蒸时蟹肚朝上可以防止蟹黄流出;用酒泡蟹不仅去腥,蒸制时还不容易掉脚,因为成了醉蟹没力气折腾自然腿不易掉。二、香辣大闸蟹吃惯了清蒸现在该换个口味了,红亮鲜香可口,非常诱人,一个人都可以吃一整盘呢。手指都*来吃了。
准备材料:活大闸蟹、姜蒜、葱段、干辣椒、花椒、小米椒、小茴香、干淀粉准备调料:盐、胡椒粉、火锅底料、啤酒、糖、生抽、蚝油①大闸蟹刷洗干净,用啤酒泡一个小时成醉蟹,然后瓣开蟹壳去腮去牙,剁成块,再用盐、胡椒粉、葱段搅和腌制20分钟。②热锅下宽油,丢几片蒜进去炸黄捞出,把腌制好的蟹块拍上干淀粉,下油锅炸至橙*,捞出控油待用。③另起锅下油,下火锅底料慢火炒出红油,下姜蒜片、干辣椒、花椒、小米椒、小茴香炒香,然后放大闸蟹进去翻炒几下,从锅边淋入一点生抽,再加一勺清水,小半勺啤酒,大火烧开,调入一小撮糖,盖上锅盖用中小火焖煮几分钟。
④最后加盐、蚝油调味,大火收汁,加葱段翻炒均匀即可装盘上桌。用啤酒做出的蟹比清水好,螃蟹属性寒,加姜起到中和去寒的作用;炸前挂点粉,可以锁住蟹肉里的汁以免被炸干。油锅中先炸几片蒜,使炸出的蟹更香。三、大闸蟹粥大闸蟹粥,除了香甜可口、营养丰富,男女老幼都非常适合,夏天的最佳补品。材料:珍珠米、糯米、大闸蟹一只、盐、姜丝、葱、胡椒粉①大闸蟹刷洗干净,瓣开蟹壳去腮去牙剁成块。
②将珍珠米、糯米混合掏洗一遍,下锅加水煮开,珍珠米和糯米比例5:1。③当粥熬煮到八成熟时加姜丝、蟹块,加盖再煮8分钟。④煮好后加盐、胡椒粉调味,最后撒上葱花即成。大闸蟹还有很多做法,比如盐焗大闸蟹、避风塘炒蟹、咖喱大闸蟹、闸蟹煲等等。▎总结:不论什么蟹,一定要购买的是鲜活的,死蟹很容易发生中毒,也不能与柿子、羊肉、狗肉或泥鳅一起混吃,羊肉等性味甘热,蟹属寒,两都同食易引起脾胃功能失常。对螃蟹有过敏的人,特别是老人、小孩、孕妇最好不吃。
热心网友
时间:2023-09-14 10:34
第1步、将大闸蟹用刷子清洗干净,注意不要把绳子解开
第2步、 锅里加入水烧开
第3步、 大闸蟹肚皮朝上放置,加入一些姜片蒸15分钟左右
第4步、生抽、香醋倒入碗中拌好备用
第5步、开吃
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大闸蟹肚皮朝上蟹黄就不会溢出了不解开绳子是大闸蟹还活的你热水下锅的话解开绳子会挣扎,脚会全部断掉的你也可以在调料汁里加一些姜但个人不建议加大蒜 会抢大闸蟹的味道
热心网友
时间:2023-09-14 10:35
大闸蟹清蒸好吃。
大闸蟹的时候首先要将大闸蟹清洗干净,可以找一个不用的牙刷,把大闸蟹的每一个角落都刷洗一边,然后把捆大闸蟹的绳子去掉。在锅内加入适量的水,然后将大闸蟹放在蒸笼上,注意一定要把大闸蟹的肚皮朝上,这样才能防止蟹黄流失。等到水开了以后再转到中火蒸15-20分钟。
等到你闻到大闸蟹的香味以后就可以关掉火了。吃大闸蟹一定要准备蘸料,将姜切成姜末,然后倒入一些醋,然后搅拌均匀,蘸着大闸蟹吃,这样可以有效的驱寒。
热心网友
时间:2023-09-14 10:35
清蒸最好
1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净,放入蒸格内。
2.蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。
3.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
热心网友
时间:2023-09-14 10:36
大闸蟹一般公认最好的烹饪的方法,就是清蒸,清蒸可以保持大闸蟹最原本的味道十分鲜美。蒸熟之后,然后在沾上蟹醋,再配上黄酒,味道尤其鲜美,一般不太新鲜的蟹,才做成油炸或是麻辣。油炸或者是麻辣的蟹,口味比较重,一般年轻人比较喜欢,但是它丢失了螃蟹本来比较鲜美的天然味道。
大闸蟹怎么做更好吃
1、清蒸大闸蟹:大闸蟹的时候首先要将大闸蟹清洗干净,可以找一个不用的牙刷,把大闸蟹的每一个角落都刷洗一边,然后把捆大闸蟹的绳子去掉。在锅内加入适量的水,然后将大闸蟹放在蒸笼上,注意一定要把大闸蟹的肚皮朝上,这样才能防止蟹黄流失。等到水开了以后再转到中火蒸15-20分钟。等到你闻到大闸蟹的香...
大闸蟹怎么做才好吃
1. 清蒸:将大闸蟹洗净后蒸熟,可保持蟹肉的原汁原味,口感嫩滑。可搭配蒸蟹酱油和姜蒜蓉调味。2. 红烧:将大闸蟹切块,用油煎至两面金黄,加入料酒煮至香味挥发,加入酱油、糖、姜蒜等炖煮片刻,用水淀粉勾芡,最后加入葱花提味即可。3. 拔丝:将大闸蟹炸至外酥里嫩,备一锅油烧热,加入白糖慢慢翻...
大闸蟹怎样做好吃
1. 清蒸大闸蟹:将蟹用刷子清洗干净,放入蒸锅中蒸熟,蒸的时间一般为8-10分钟,蒸熟后可以沾一些蒸鱼豉油。2. 蒜蓉蒸大闸蟹:将蟹用刷子清洗干净,用刀切开蟹腹,把蟹膏挖出备用。将蟹用蒸锅蒸熟,蟹膏捣碎,加入蒜蓉、葱花、酱油、香油等调料拌匀,浇在蒸熟的螃蟹上即可。3. 红烧大闸蟹:将蟹用刷子...
大闸蟹怎么做才好吃
1、准备材料:大闸蟹 400g、姜 少许、蒜 少许、葱 少许、酸辣椒 少许、酱油 少许、陈醋 少许。2、首先把大闸蟹用清水清洗干净。姜切片,放一旁备用。锅放入水,放入螃蟹蒸15分钟。蒜剁碎。、碗中放入蒜,葱花,酱油,陈醋,辣椒,搅拌均匀。、螃蟹蒸好后蘸上蘸料就可以食用了。
大闸蟹如何做才最好吃 可以选择怎么做
1、准备好食材:大闸蟹、蒜瓣、生姜。2、将大闸蟹用刷子刷洗干净,不用去掉绳子,否则大闸蟹乱爬不方便刷洗,一半生姜切成片,一半生姜切成末,蒜瓣去皮切末。3、锅中倒入适量水,加入生姜片将水煮开。4、水烧开后,放入大闸蟹,开始煮大闸蟹。5、将大闸蟹煮大约5分钟,加入食盐调味。6、加入鸡粉,再煮...
怎么做大闸蟹好吃
1、将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。2、蒸锅中放入适量水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末。4、将姜蒜末放入碗中,放入生抽、香醋、香油(随喜好添加)混合均匀成蘸料...
大闸蟹怎么做比较好吃?
姜葱炒大闸蟹:先将大闸蟹处理干净,切块备用。锅中放油,下入葱姜爆香,再加入蟹块翻炒,加入适量的料酒、生抽、糖和少量水,快速翻炒至蟹肉熟透,出锅前撒上葱花提香。蟹粉豆腐:将大闸蟹洗净蒸熟,取出蟹肉和蟹黄。将豆腐切块,用油轻轻煎至两面金黄。锅中留底油,下入蟹肉和蟹黄炒香,加入适量的...
大闸蟹如何做才好吃
水煮大闸蟹比较好吃;1、吃起来更干净:水煮闸蟹,能将蟹身再洗一遍澡,更干净一些,蒸汽虽然温度高,但不能冲洗蟹身。2、吃起来肉更嫩:蒸汽比水煮的温度要高,而且还是悬空,更容易造成大闸蟹脱水,蟹肉就容易变老了。3、吃起来更有味:蒸蟹不利于入味,大闸蟹的绝配是黄酒,好像没有什么争议。但是...
大闸蟹怎么弄好吃又简单
大闸蟹弄好吃又简单的方法,可以参考以下三种做法:清蒸大闸蟹。将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开,装盘;再将老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎;最后将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。等水烧开后再将大闸蟹放入蒸锅中,绳子同样不要解开,大闸蟹最好...
大闸蟹怎么做好吃又简单 大闸蟹的正确做法
做法步骤 1、准备食材。2、好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛。大闸蟹的眼睛可以从一定程度上反应大闸蟹的新鲜与否。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹。3、大闸蟹用刷子清洗干净。4、葱斜刀切段,姜切丝。5、蒸锅中放入适量的水,将洗净的...