想做红糖馒头，新手需注意哪些呢？
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发布时间：2022-04-22 12:24
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时间：2023-10-23 20:24
红糖馒头是一款目前非常流行的吃法，制作方法也有很多种，有开花红糖馒头，红枣红糖馒头，面包口感的红糖馒头，发酵工艺也有两次发酵和一次发酵之分，做出来的红糖馒头口感和甜度也是不同的。红糖是把甘蔗榨汁，浓缩形成的带蜜糖，红糖含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。把红糖拿来做馒头不仅好吃，而且有益于健康，听老人讲，女性多吃红糖对身体有好处，在艰苦的年代，红糖可是稀缺的东西，只有月子中的产妇才能吃到红糖，现在物质极大丰富了，红糖成了寻常之物。
下面我来分享一款好吃的红糖馒头做法，不需要二次发酵，制作简单，口感松软健康，甜而不腻，甚至还有面包的口感。
面粉300克 红糖60克 鸡蛋1个 酵母3克 热水105克。
1.取一个容器，把红糖倒进去，加入称好重量的热水，用筷子搅拌，让红糖溶解，等红糖水温度降下来，加入加入酵母粉静置3分钟。
2.再取一个大的容器，把面粉倒进去，盆中加入鸡蛋，然后把刚才的红糖酵母水搅拌一下，分次倒进面粉里，用手和成面团。
3.首次和成的面团比较粗糙，需要三揉三星，让面团变得光滑，这样做出来的馒头才有嚼劲。具体做法是：和好的面团盖上保鲜膜，醒发10分钟，然后取出来揉3分钟，然后盖上保鲜膜再醒10分钟，取出来再揉3分钟，直到面团变得光滑。
4.和好的面团放在案板上，分成大小均等的面团，把每个面团用手像揉馒头一样，每个揉45下，然后整形，馒头坯子稍微高一些，因为醒发的过程中会塌下来。
5.把做好的馒头放进蒸屉里，盖上盖子醒发至2倍大，这款红糖馒头属于一次发酵，揉好面后只发酵一次，就可以蒸了。
6.等馒头发酵好了，冷水下锅，开大火，等水烧开，蒸15分钟关火，然后焖3分钟，打开锅盖。
7.一款超级松软，面包口味，微甜不腻的红糖馒头，做好了，放凉后会变得很劲道，非常好吃。
红糖馒头制作技巧总结。
1.由于红糖比较粗糙，有颗粒状，所以事先要用开水融化，等水温降下来时在加入酵母，不然温度太高会把酵母烫坏。
2.加入鸡蛋让馒头更加有营养，口感也更加香甜。
3.三揉三醒可以让面团更加光滑，有韧性，充分揉匀，面团内部酵母可以充分发酵，做成的馒头表皮光滑好看，口感松软。
4.面团揉成馒头后，充分发酵，这个馒头不同于其他二次发酵的馒头，所以这一次发酵一定要充分，气温不同，馒头的发酵时间不同。根据馒头发酵的大小来判断是否是发酵好了。
一次发酵的红糖馒头制作配料简单，制作起来容易上手，省去了二次发酵的时间。口感如面包一样好吃。喜欢的朋友们可以动手试试。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
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时间：2023-10-23 20:24
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