铜陵人泡生姜怎么搞的要放多少醋?多少糖?
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发布时间：2022-04-22 12:42
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热心网友
时间：2023-05-06 20:40
用料
主料：嫩姜200克
辅料：盐5克、白醋150毫升、白糖130克、水800毫升
1、准备食材。
2、姜洗净后切成薄片，加入食盐，混合均匀后静置10分钟。
3、在锅中倒入纯净水煮沸后，放入上一步中的姜片，熬煮3分钟（时间一定要把控准，过长或过短都会影响口感）。
4、将煮好的姜片捞出沥干水分，放入无水无油的容器中待用。
5、捞出姜片后加入白糖和米醋，混合均匀煮开，趁热倒入沥干的姜中。
6、等待冷却后，盖好盖子放入冰箱冷藏2周左右。
7、成品。
热心网友
时间：2023-05-06 20:40
铜陵泡生姜解释做法如下：
材料：嫩姜1斤，
调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯
做法:1.嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用
2.将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用
3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用
4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用
5.取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用
特别叮咛：
*嫩姜前处理：洗净后再风干至表皮略微变皱，可使嫩姜较易入味
*嫩姜以削皮刀削片，口感会比用刀切来得脆
*以糖杀青，因脱水时间快，所以口感会比用盐杀青来得爽脆，且较为不辣
*糖醋汁中糖、醋和水的比例为1：1：1
*若糖醋汁味道不够酸，则会压不住嫩姜的辣味
*也可加入梅子一起腌渍，只需在糖醋汁煮好时趁热放入梅子和嫩姜即可
*也可加入黄豆酱一起拌腌，但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微减少，而黄豆酱的比例则需多一些，可使味道较为咸、香、甘、甜
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热心网友
时间：2023-05-06 20:41
