面条鱼的做法大全，面条鱼的家常做法怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 12:42
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时间：2023-10-07 01:45
1、将面条鱼用清水冲洗干净沥干水分；鸡蛋打散，调入适量盐和料酒，加入葱花拌匀；
2、起油锅加热，倒入面条鱼煸炒，调入少许盐，至鱼肉变白后盛出；
3、锅内重新倒入油，加热至7成左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固时倒入面条鱼，翻炒均匀后出锅。
香辣面条鱼干
1、生姜与大蒜切碎成末，干辣椒洗净去籽后也切成末,葱切花，面条鱼干洗净后用厨房专用纸吸干表面的水分
2、热锅放油(比平时炒菜时稍多一些)，下入面条鱼干，小火将其炒至金黄酥脆
3、下入两小勺料酒炒匀
4、放入姜蒜干辣椒末，炒出辣味
5、下入适量的盐炒匀，放入葱花炒匀后舀出装盘，撒上少许炒好的白芝麻即可
脆炸面条鱼
1、面条鱼洗净后沥干水分，最好是用厨房纸将表面水分搽干；加入盐、料酒、姜末和胡椒粉拌匀，静置片刻使其入味
2、面粉中加一点生粉（约3∶1）和少许盐，用适量清水调成稍厚的糊，加入1勺食用油拌匀；让面糊饧半小时，炸之前加入1/2茶匙泡打粉调匀
3、油锅烧至七成热，将面条鱼滚上面糊放入油锅，炸至外表起壳时捞起；待油温回升到八成热时，再将面条鱼放入复炸至金*捞出，沥尽油并用厨房纸吸去表面余油，即可装盘；外脆里嫩，撒上椒盐或蘸番茄沙司都好吃
辣酱芝麻面条鱼
1、面条鱼干洗净用厨房专用纸收干水份，锅烧热小火均匀翻炒面条鱼干，呈金*盛出备用。
2、料酒、糖、生抽、芝麻油、辣椒粉、辣酱以及少量水调成酱汁，锅内留少量油小火烧开酱汁，倒入炒好的银鱼干翻拌均匀。
3、最后趁热拌入白芝麻即可。
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时间：2023-10-07 01:46
面条鱼
鱼
银鱼
1
面条鱼的营养价值
面条鱼中主要含有丰富的水分、蛋白质、脂肪，其中的脂肪成分主要有不饱和脂肪酸，以及少量的胆固醇。以及维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等微量元素，还含有丰富的钙、铁、锌、钾、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素，具有不错的营养价值。

2
补充营养
面条鱼中含有丰富的营养物质，特别是丰富的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，以及多种的维生素，钙、锌、钾、磷、镁等矿物质元素，都是人体必需的一些营养成分，适当食用可以为身体补充一定的营养，能够维持人体正常的生理功能。

3
增强免疫力
面条鱼中所含的蛋白质，可以一定程度上为体液免疫合成抗体提供足够的原料，另外，当中含有丰富的维生素，有利于增强吞噬细胞的吞噬能力，适当吃些面条鱼可以增强体液免疫的强度；具有不错的增强免疫力作用。

4
保护心脑血管
面条鱼中含有一定的不饱和脂肪酸，以及丰富的维生素、多种矿物质，这些营养成分可以维持血管的弹性，有效预防大量的脂肪堆积在心血管内，具有保护心脑血管的作用，适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用。

5
面条鱼怎么做好吃
面条鱼粥
食材：白米、调味料、面条鱼、苋菜、盐、胡椒粉。
做法：
1、先将白米清洗干净，用水浸泡20分钟，倒入锅中煮开之后，转小火熬粥。
2、接着将小银鱼洗净、沥干水分，苋菜摘除硬梗、洗净。
3、待米粒软到差不多烂时，再加入同煮，并加盐调味，一煮熟即熄火，撒入胡椒粉后盛出食用。
面条鱼炖白菜
食材：白菜、耗油、葱、红葱头、太白粉。
做法：
1、清洗干净白菜，切成小段，面条鱼放在米酒腌3分钟。
2、起锅热油，倒入白菜，快要熟时，再放葱、蚝油水。
3、最后要起锅时放入红葱头即可起锅。
鸡蛋炒面条鱼
食材：鲜面条鱼、鸡蛋、葱花。
做法：
1、先将面条鱼清洗干净，剪去鱼头鱼尾。
2、把鸡蛋5个打入碗内，倒入银鱼，香葱，加适量食盐、白糖，搅匀。
3、热锅凉油把搅匀的蛋液倒入锅内，翻炒时加3勺料酒，共用时约3-4分钟。
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时间：2023-10-07 01:46
哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房的50后老太太，风雨彩虹。过年宅家里最大的好处是厨艺明显见长，每天换着法地给我家孩子做美食。这两天北京又有点冷了，她们还需要早起在家办公，我就给她做个热乎的早点吧。今天用红薯做一个小鱼式的面汤，吃完浑身暖暖呼呼的好食物。面鱼汤是非常好的特色汤饮，对于老人和小孩来说，也是非常不错的辅食。特别是好消化好吸收的特点，成为了老幼的极佳选择。和面疙瘩不同的是，要做好小面汤，搅拌好面团是关键，这样才能得到细腻顺滑的口感，下面请看风雨彩虹的详细讲解吧
制作材料：
红薯半个、面粉100克、鸡蛋一个、油2毫升、小葱一根、小油菜100克、生抽3ml、盐1克、糖2克、五香粉0.5克、鸡精0.5克。
操作步骤：
1、首先咱们准备红薯半个，清水清洗干净，用刮皮刀刮去外皮，切成薄片，然后上锅蒸12分钟左右。
2、蒸好以后倒在大碗里，少量多次加入100克普通面粉。放少许盐，增加面粉的筋性。不用放一滴水，红薯的水分就够用了。和面的时候要边加入面边搅拌，搅拌成絮状。下手揉成，软硬适中光滑的面团，盖上盘子饧面十分钟就可以。
3、饧面的时间，我们准备其它食材。首先把小油菜清洗干净，叶不切，其余部分切条。小葱也是清洗干净切成葱花，装到盘子里备用。
4、准备一个碗，打入一个鸡蛋，用筷子打散。锅烧热放少许油，放入打散的鸡蛋液 ，煎成鸡蛋碎，盛出备用。
5、面板上撒上干面粉，取出面放在面板上揉一揉就行。搓成小长条，用手按扁，用擀面杖擀成0.3cm，左右薄厚的长方形饼。再用刀切成，1cm宽度的长条。在横着切也是切1cm宽 这样就成切一个，大概正方形的小方块薄片。在上面撒上干面粉，用手抖一抖，防止粘。拿起一个小块，搓成两头尖尖的长条形状，像小鱼在游一样，放到盘子里备用。
6、现在开始锅烧热，放少许油，放入葱爆香，再放入切成条的油菜。大火翻炒，然后添汤。在大火烧开，放入搓好的小面条。亲们记住边放入，边用铲子或者是筷子推动。现在放入我们准备好的调味品，生抽、五香粉、盐和糖， 再放入小油菜叶和煎好的鸡蛋碎，放入鸡精，最后撒上点小葱花。
7、现在就可以出锅，装在大碗里，小鱼式的面汤就做好了。看着好颜色搭配鲜艳，闻着真香，端上餐桌开始吃喽，女儿说面汤入味，面鱼筋道，真是好吃，下次还让我做。喜欢的亲们也学着做一个吧。
面汤小贴士：
1、因为咱们今天的面鱼是要搓的，所以红薯面不要和得太软，再放少许盐增加筋性。
2、小面鱼片不要擀得太厚，切得太大的话，面鱼会非常大还粗，这样不容易煮熟。
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时间：2023-10-07 01:47
青岛人对面条鱼有感情。每年2月底3月初，西太平洋暖流经过南海、台湾海峡往北，一路沿着东海和黄海来到青岛海域。面条鱼在黄海有几个越冬产卵场地，它们伴随着洋流来到青岛。
所以说，青岛海域的面条鱼，是随着春天一起来到青岛的。
面条鱼是青岛特产，学名玉筋鱼
中国鱼类学家、已故中科院海洋所研究员成庆泰教授在其《山东鱼类志》中对面条鱼有以下的介绍：面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，属于冷温性小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习性，以浮游生物为食。因形体酷似山东农家的面条，在青岛本地俗称“面条鱼”。
面条鱼身躯细长，面条鱼下颌比上颌厚，并且有突起，可作为挖掘沙地的铁铲。每天成群地游泳，夜晚感到危险时，便躲入沙地中。每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。当水温在20℃以上时，昼夜都躲在沙地中睡觉。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。
琅琊面条鱼有名气，形成了产业
面条鱼在全国分布较广，但品质各有不同。青岛西海岸新区琅琊海域的物产丰富，水域广阔，无径流注入，几乎不受*影响，水质无污染，水文条件相对稳定，这一海域捕获的面条鱼因其形体小、肉质细腻、口感佳，富含多种营养元素而被岛城市民认可。
记者了解到，琅琊镇及周边渔民自古就有加工生产面条鱼的传统，已经形成了一种重要的地区产业，产品远销全国各地。 2012年以来，当地*划定琅琊镇周围海域为面条鱼农产品地理标志地域保护范围，来保护当地这一独特品种。
首批面条鱼来自琅琊，五六元一斤
位于西海岸新区的黄岛小镇餐馆，近年来在当地颇受好评。该店负责人韩文刚在黄岛十几年，他告诉记者，青岛市场第一拨的面条鱼大部分来自琅琊。这主要是因为琅琊处在青岛海域的最南端，也是面条鱼越冬后游向海岸最早经过的海域。目前市场的面条鱼价格在5-6元一斤再过几天面条鱼大量上市，价格可能还要低一些。
韩文刚介绍，由于面条鱼离开水很容易变质，再加上面条鱼太小冷冻价值不大，所以当天捕获的面条鱼当天尽量都要销售出去。目前面条鱼量不大，不太适合大批量加工，这是面条鱼营养虽然很丰富，但价格一直便宜的原因。等到4-5月份，面条鱼大批量上市的时候，琅琊渔民就会大批量加工面条鱼，一年四季都可享用了。
当下的面条鱼最鲜美，洗洗就下锅
面条鱼之所以受市民欢迎，除了面条鱼软嫩鲜美外，还有一个重要原因就是面条鱼刚刚冬眠苏醒，肚子里面还是空的，买来后不用去内脏，用水一冲，直接煎炸炖煮都可以。鱼刺也是软软的，做出来的面条鱼根本吃不出刺。所以，面条鱼一直是春天岛城市民餐桌上的一道美食。
如果到了四五月份，面条鱼个头大了，肚子里面的东西也多了，吃的时候就需要去内脏了。那时，也就到了大规模加工面条鱼成干品的季节了。
面条鱼经典做法
●干炸面条鱼
干炸面条鱼是岛城的一道最经典的做法。干炸之后的面条鱼入口都是酥的，正确的吃法是用手在盘子里捏着吃，至于配不配椒盐都无所谓了。
市南区云霄路出海酒店的负责人崔松岭介绍，面条鱼洗干净放入碗内，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、精盐、鸡蛋清入味，再放入淀粉、面粉拌匀。炒锅上火，放入花生油烧至七成热，放入面条鱼用漏勺抖散，炸至金*捞出装盘即可。
●清炖面条鱼
西海岸新区黄岛小镇餐馆负责人韩文刚介绍，在黄岛，第一拨的面条鱼都会采用清炖的方法来制作，主要突出面条鱼的鲜味。
韩文刚介绍，早春韭菜摘净，水洗控干水分切段。面条鱼洗净，起油锅，加葱姜爆锅，倒入面条鱼，轻轻翻炒面条鱼，以防弄碎。面条鱼变色后放入韭菜，炖2-3分钟加盐出锅就行了。这道菜的关键是少翻锅，保持面条鱼的完整。再一个，韭菜段一定要最后加，以防韭菜吃火过大。
●面条鱼撩韭菜
每年3-5月份，海边的渔民就会把面条鱼煮熟晒干留存起来。过了食用新鲜面条鱼的季节后，干的面条鱼就会上市。面条鱼撩韭菜，就是一年四季的下酒菜。
韭菜摘净，水洗控干水分切段用开水焯一下马上捞出控干水分。干的面条鱼洗净，放油锅中焯一下，加食盐、韭菜段、蒜泥、白糖和香油拌匀即可。
THE END
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