炒茄子是怎么炒出肉菜的感觉的？

发布网友发布时间：2022-04-22 12:41

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热心网友时间：2023-10-14 02:29

选择的菜类一定不能是叶类蔬菜，这类蔬菜怎么吃也吃不出肥香的感觉来。还有就是味道很强烈的菜品，比如这苦瓜；不过我觉得我们首先要选好素菜，这素菜选不好，怎么也做不出肉菜的感觉，比如豆芽、西红柿、生菜、甘蓝怎么做也做不出肉菜的感觉来。其次就是选对方法，我认为最好的方法就是红烧，这种做菜方法让做出来的菜品最有肉菜的味道。

红烧一般是适用于做肉类菜品的方法，红烧类菜的特点就是高油、高糖、高脂，所以用红烧方法做出来的菜品也具有这些特点，吃起来给人的感觉就是肉味。素菜做出肉菜的感觉来，一定要选好菜品，然后采用肉菜的制作方法，就会做出肉菜的口感来！不要选青菜和菜叶类的及凉拌菜蔬菜类。这些菜做时一般都是保持清爽可口，不易过熟。不好做出肉的味道。

选择香菇、平菇、杏鲍菇、豆制品豆腐、干豆腐、蛋类鸡蛋、鹌鹑蛋等还有容易炖汤入味的那种。选择新鲜的鸡蛋，用清水冲洗一下，去除异味。上锅烧水煮，一定要小火煮蛋，防止煮烂，爆裂开口。调料:豌豆15克，胡萝卜50克，花生油500克。酱油，15克，盐2克，胡椒粉1克，白糖10克，醋5克，味精2克，葱花6克，姜末2克，蒜末2克，香油10克，湿淀粉10克，鲜汤少许

胡萝卜洗净去皮切成小丁，豌豆洗净，取一个碗，加入酱油，盐，

白糖醋，味精，胡椒粉，湿淀粉，和适量鲜汤，调成味汁锅置火上，放花生油烧至6成热，将浆好的肉片下入，用铁铲划开，炸2～3分钟，见肉片漂浮出油面，约八成熟，捞出控油。

热心网友时间：2023-10-14 02:29

可以先将茄子裹上玉米淀粉，然后放入油锅中进行炸。这样就可以让茄子口感非常的像了。

热心网友时间：2023-10-14 02:30

首先把洗净的茄子去蒂，然后对半切开，然后把它切成三厘米左右的段，切好放入大碗中，加入两勺食用盐，盐可以把茄子的水分腌出来，这样炒出来的茄子才会更加的软面入味。再加入一碗清水，把茄子浸泡一下，这样茄子不会氧化变黑，放一旁浸泡5分钟，下面我们来准备点配菜，一根红椒，一根青椒，一把小葱，两瓣大蒜，将红椒去籽。对半切开，在斜刀切成小块，青椒也去子，切成小块，切好放入碗中备用，把小葱切成长一点放入碗中。把茄子的水分挤干，这样炒出来的茄子口感会特别好，全部挤好放入盘中备用，锅中预热，加入适量食用油，油热之后倒入茄子翻炒，炒至茄子变软，加入青红椒翻炒，炒制青红椒断生，加入一勺蚝油，一勺生抽，适量麻辣鲜，最后把大蒜和葱段也加进来翻炒均匀，翻炒均匀后就可以出锅了。一道简单的家常炒茄子就做好了。这样做出来的茄子就跟吃肉一样香！

热心网友时间：2023-10-14 02:30

在炒茄子的时候可以先用油炸一下，然后再配一些青椒去炒，这样炒出来的茄子也是非常的好吃，特别像肉菜。