发布网友 发布时间:2022-04-22 12:40
共12个回答
懂视网 时间:2022-06-20 14:31
饺子粉不可以用于做馒头,饺子粉的延展性不够,制作出的馒头没法膨松,会影响到馒头的口味,馒头的制作一般是挑选中筋粉,运用中筋粉跟发酵粉混和在一起,用温开水开展揉面,随后再醒发。
饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。
热心网友 时间:2022-06-20 11:39
用饺子面粉能做馒头,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,但并不是说只能用来做饺子不能用来做其它面食。做法如下:
一、用料
饺子面粉 250g 、 酵母粉 3g 、 白砂糖 10g 、 水 120g
二、做法
1、酵母粉倒入小碗内。加10g白砂糖。
2、温水化开,搅拌均匀,静置五分钟。
3、酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。
4、再加少量水,慢慢搅拌成小面絮状。
5、揉成面团。
6、盖好,开始发酵。
7、发至两倍大即可。
8、案板上撒点干面粉,将面团揉搓均匀,充分排气。
9、用刀切开,剖面没有气泡就可以了。
10、取小块面团,揉成长条。
11、用刀切成大小一样的刀切馒头,两侧的边可以揉成圆馒头。
12、首先刀要快,下刀也要快,才能保证刀切馒头切面平整。
13、切好的馒头静置二十分钟,进行二次发酵。
14、冷水上蒸锅,蒸十八分钟。
15、关火后焖五分钟再开锅。
16、简单的刀切馒头。
拓展资料
馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。
参考资料来源百度百科馒头
热心网友 时间:2022-06-20 12:57
如果做饺子的面粉是麦芯粉、雪花粉就可以拿来做馒头,如果是富强粉就不适宜了。
富强粉,是中筋粉的一种,是用小麦的核心部分磨出来的面粉,比较精细,面筋含量高、杂质少、较白,口味较好,适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉,主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质,如B族维生素、钙、铁、锌等。
麦芯粉,由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的优质面粉,做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用,通用性好。
雪花粉,最精细、颜色也最白,蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很加分。但由于加工精细,营养也有所损失,可以在做饺子馅时多放点蔬菜,弥补这一不足。
扩展资料:
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
如果家里有最常吃的中筋面粉,也可以自己做成低筋或高筋面粉。按照普通面粉每200克加一个鸡蛋,就可以制作出蛋白质含量在11.5%以上的高筋面粉。同样,按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例,就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。
热心网友 时间:2022-06-20 14:32
最好不要用水饺粉,尤其是放的时间比较长了的水饺粉,那样蒸出来的馒头是死面的热心网友 时间:2022-06-20 16:23
当然可以的。都是面粉,只是饺子粉比馒头粉面筋更大,只要延长发面时间就可以了。热心网友 时间:2022-06-20 18:31
可以,但最好不要这么做,水饺粉的劲道强,做出的馒头不软乎。热心网友 时间:2022-06-20 20:56
蒸馒头必须要加老面才行,你到卖馒头的店里买5毛钱的老面加在饺子粉里面热心网友 时间:2022-06-20 23:37
不行,饺子粉发酵总不能很充分,蒸出的馒头会有死面,硬硬的热心网友 时间:2022-06-21 02:35
可以的,和完面后需要多发一段时间(不过水饺粉的劲道强口感不是很好)热心网友 时间:2022-06-21 05:50
水饺粉可以用来蒸馒头的,毕竟饺子粉是面粉中的一种,也称高筋粉,包出的东西都比较筋道。热心网友 时间:2022-06-21 09:21
水饺粉的劲道强,最好不要用作蒸馒头,烙饼还是可以的热心网友 时间:2022-06-21 13:09
不能