干锅羊肉的家常做法窍门
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发布时间：2022-04-22 12:40
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热心网友
时间：2023-09-23 16:43
食材明细
主料
羊肉500克
栗子300克
莴笋1小段
芹菜50克
青蒜50克
胡萝卜1小段
辅料食用油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
豆瓣酱适量
老抽适量
八角1朵
花椒约30颗
干红辣椒5个
冰糖10克
姜1大块
蒜头6颗
洋葱小半个
香叶1张
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
干锅羊肉的做法步骤
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1
准备好栗子和羊肉，羊肉切块
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2
栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟
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3
水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳
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4
锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香
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5
下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒
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6
加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀
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7
加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时
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8
胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用
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9
羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出
热心网友
时间：2023-09-23 16:44
辅料：大葱200克洋葱(黄皮)100克辣椒(红、尖)50克
调料：植物油50克盐20克味精10克蚝油8克酱油5克料酒20克辣椒酱10克白酒150克豆豉50克大蒜(白皮)100克姜200克小葱200克辣椒(红、尖、干)250克八角10克桂皮5克辣椒油25克
步骤：
1.将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污
2.羊腿放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫
3.用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4.尖红椒去蒂切圈
5.蒜子去蒂
6.大葱切斜片，余下50克整干椒切段
7.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油
8.锅内留底油，下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9.再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10.倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。
