干锅羊肉的做法及配料是什么?
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发布时间:2022-04-22 12:40
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时间:2023-10-14 01:45
干锅羊肉的做法如下:
准备材料:羊肉三斤左右,老豆腐一块,萝卜适量,花菜半个,郫县豆瓣酱2大勺,火锅料少许,酱油少许,糖适量,大葱,生姜,大蒜。
1、老豆腐切成长方块煎至两面金黄后盛出备用。
2、萝卜去皮后切滚刀块,焯一下水备用,花菜撕成小朵,焯一下水备用。萝卜也可以不去皮,我家爱吃泡萝卜皮,所以就去皮,把皮另作它用了。
3、羊肉切成方块,冷水下锅,锅里放生姜片,大葱,煮沸,以便去除羊肉的血沫。
4、等水煮沸后,关火,捞出羊肉,然后用清水冲洗干净。
5、锅内放入适量的食用油,用小火慢慢煸炒火锅底料和郫县豆瓣酱。
6、炒出红油后放入羊肉进行煸炒。煸炒过程中加入适量料酒去腥。
7、待羊肉炒的有点干后再放入萝卜,花菜,炸好的豆腐块,再丢几粒蒜瓣,翻炒至上色。这个过程中,可根据自己的口味,再放一点酱油和白糖提鲜。
8、翻拌上色后,关火,把羊肉和菜,移到电火锅里,再舀上两大勺煮羊肉的汤。
9、盖上锅盖,开启电火锅,慢慢炖半个小时左右,等锅内汤汁收得有点干了,就可以开吃了。
10、这样做出来的羊肉酥软鲜香,萝卜更是绵软可口,而豆腐炸过,吃上去有点像瘦肉的口感。
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