五花肉怎么竹笋
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发布时间：2022-04-22 12:39
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时间：2022-07-02 10:58
一、竹笋炒五花肉的做法
材料：五花肉250克，鲜笋250克，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量
做法：
1.五花肉切片。
2.竹笋切片焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，将五花下过煸炒。
4.待五花肉色泽变白后，加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。
5.下一点料酒、半杯水、盐、入锅，将材料稍微焖1分钟，起锅前加糖、鸡精调味就好。
二、竹笋的营养价值
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；
竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
三、五花肉的营养价值
1．肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
2．肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
3．肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。
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时间：2022-07-02 12:16
五花肉里面的肥肉遇热更容易软烂，瘦肉久煮也不会发硬，只要挑选的好，无论做成什么菜都非常美味。今天就来教大家做一道与五花肉有关的菜肴，名字叫竹笋焖五花肉。
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竹笋的营养价值特别高，而且它是一种纯天然的食品，富含各种微量元素以及氨基酸，能够增强人的免疫力。而且竹笋吃法多种多样，既可以吃刚挖出来的新鲜笋子，也可以晒干之后再食用，无论哪一种味道都特别好。如果把笋子与五花肉搭配那就更加美味了，下面就来看一下这道菜的详细做法：教你做竹笋焖五花肉，牢记两个诀窍，焖出的五花肉香味扑鼻。
第一步：准备一斤五花肉，两个鲜竹笋，适量的葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐。
第二步：首先将五花肉清洗干净之后切成合适的块状，先放入锅内焯水，煮至肉质发白就可以捞出来备用了。
接着再把笋子切成与五花肉同样大小的块状，另外再烧一锅水放入笋子进行焯水。接着将生姜切成片，大蒜整粒拍扁，葱切段，大料清洗干净备用。
第三步：首先在锅内放入少量的油，然后将五花肉倒入锅中，用小火翻炒五分钟将肥肉中的油脂炒出来。接着再把准备好的香料和葱段放入五花肉中，继续翻炒出香味。
再加入适量的老抽和生抽以及冰糖继续翻炒均匀，然后往锅内加入适量的温水，煮20分钟之后再将焯好水的竹笋放入锅内继续焖煮，待锅内的汤汁烧至五成干的时候撒入适量的食用盐调味，接着继续焖煮到汤汁收干就可以出锅了。
一道美味的竹笋焖五花肉就做好了，是不是很简单呢？焖煮出锅之后，笋子吸收了五花肉的汤汁，而猪肉经过长时间的焖煮同样也会变得更加爽滑，吃起来肥而不腻。
最后总结下这道菜的诀窍，共有两个，牢记这两个诀窍才能让焖出的五花肉香气扑鼻：
第一，在做这道菜的时候猪肉的选择是很重要的，最好是选择四分肥六分瘦这样肥瘦相间的五花肉。
第二，笋子焯水这一步千万不能偷懒省略，因为笋子如果不焯水的话吃起来会有一点麻舌头，那样这道菜的口感就没有那么好了，而且焯水还能去掉笋子自身的一股生味，进而使整道菜的味道更加醇香。
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时间：2022-07-02 13:50
第一步：准备一斤五花肉，两个鲜竹笋，适量的葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐。

第二步：首先将五花肉清洗干净之后切成合适的块状，先放入锅内焯水，煮至肉质发白就可以捞出来备用了。
接着再把笋子切成与五花肉同样大小的块状，另外再烧一锅水放入笋子进行焯水。接着将生姜切成片，大蒜整粒拍扁，葱切段，大料清洗干净备用。
第三步：首先在锅内放入少量的油，然后将五花肉倒入锅中，用小火翻炒五分钟将肥肉中的油脂炒出来。接着再把准备好的香料和葱段放入五花肉中，继续翻炒出香味。
再加入适量的老抽和生抽以及冰糖继续翻炒均匀，然后往锅内加入适量的温水，煮20分钟之后再将焯好水的竹笋放入锅内继续焖煮，待锅内的汤汁烧至五成干的时候撒入适量的食用盐调味，接着继续焖煮到汤汁收干就可以出锅了。

一道美味的竹笋焖五花肉就做好了，是不是很简单呢？焖煮出锅之后，笋子吸收了五花肉的汤汁，而猪肉经过长时间的焖煮同样也会变得更加爽滑，吃起来肥而不腻。
最后总结下这道菜的诀窍，共有两个，牢记这两个诀窍才能让焖出的五花肉香气扑鼻：
第一，在做这道菜的时候猪肉的选择是很重要的，最好是选择四分肥六分瘦这样肥瘦相间的五花肉。

第二，笋子焯水这一步千万不能偷懒省略，因为笋子如果不焯水的话吃起来会有一点麻舌头，那样这道菜的口感就没有那么好了，而且焯水还能去掉笋子自身的一股生味，进而使整道菜的味道更加醇香。
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时间：2022-07-02 15:42
材料：五花肉、干花菇、山竹笋干、生姜、洋葱、干红椒、大料、香叶
调味料：油、盐、冰糖、白酒、花椒粉、老抽、生抽
准备工作：干花菇和山竹笋干用温水泡发，花菇泡软后切成块，备用。泡过花菇的水不要倒，烧肉的时候可以用到。山竹笋泡的时间要长一些，泡软后洗净，切成小节备用。生姜和洋葱切片备用。
做法：1、将五花肉切成小方块，冷水上锅倒一点白酒煮开，肉块变色后捞出，水弃之不用。
2、热锅倒油，油量要大。开小火放入冰糖，搅动使其融化。
3、将煮过的五花肉块放进锅内入，翻炒均匀后放入生姜洋葱片、大料、香叶、干红椒，翻炒。
4、将花菇块放进肉锅内，翻炒，倒入泡过花菇的水，也可以再倒一些开水，水量没过锅里的肉就可以了。开大火烧开，用盐、花椒粉、老抽、生抽调味。盐要少放，因为生抽老抽都是咸的。花椒粉少一点，提提味即可。老抽要多放，生抽的量是老抽的一半。
5、大火烧开后开中小火收汁，再放入山竹笋节，盖上锅盖，40分钟左右，锅中的汤汁收至一半，五花肉颜色红润，汤汁粘稠，上锅前撒上一点葱花，就可以了。
小贴士：1、没有花菇也可以放香菇，最好是干货，味道更浓郁。没有山竹笋干也可以放鲜笋片，也可以不放。
2、将五花肉块先用水煮过，为了去除一部分油脂，放一点白酒，可以去腥提。
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时间：2022-07-02 17:50
工艺：烧
口味：家常味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备材料
2.将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感
3.将五花肉焯水，减少油腻感
4.竹笋切块，焯水
5.平底锅放入五花肉，煎至金黄
6.将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜
7.加入姜、蒜片，炒出香味
8.加红腐乳、生抽、料酒
9.翻炒至五花肉红亮亮的色泽
10.加入冰糖
11.加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟
12.加入竹笋块，炒匀后，用小火焖20分钟
13.加入少量食盐调味即可盛碟子，撒上葱粒即可
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时间：2022-07-02 20:14
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。[2]
中文名
竹笋[2]
别名
绿竹笋、麻竹笋[3]
纲
多年生木本单子叶植物纲[2]
目
禾本目[2]
科
禾本科[2]
2.把切好的竹笋放在锅中抄一下，首先把锅打开，向其中加入一定量的清水，这个时候可以向清水中加入一些适量的白糖，然后等到清水煮开之后，我们就将已经切好的竹笋倒入锅中，这个过程我们称之为抄竹笋，带到竹笋差不多已经被抄熟之后，将已经超好的竹笋取出，然后放在一个容器中，这个容器最好要方便搅拌。这个时候我们的竹笋已经是熟的可以吃的了。
3.把竹笋放入盘子中之后，就可以将我们之前准备好的材料，比如醋还有辣椒油，精盐，白糖等调料加入其中搅拌。
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时间：2022-07-02 22:56
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时间：2022-07-03 01:54
五花肉肥瘦相间，口感很不错，很多牙齿不太好的人，特别是老人家，都喜欢吃去皮的五花肉，因为纯瘦肉会显得比较柴和韧，纯肥肉也吃不下几块，所以五花肉就成了这部分人群的最爱了！
当然了，除了口感好，五花肉的营养价值也是比较高的，它含有大量的蛋白质、氨基酸，特别是其中的无机盐、维生素，还有各种的脂肪酸和甘油三脂，都是我们人体所需要的，对于容易贫血的女性来说，多吃五花肉还能起到改善缺铁性贫血的功效。

五花肉炒竹笋，鲜香入味，不油腻，好吃有嚼劲
【主料】五花肉1斤，竹笋干8两（最好用竹笋干，新鲜的竹笋炒不出那个味道）
【辅料】盐、白砂糖、生粉、料酒、胡椒粉、蚝油、酱油、老抽、姜片、蒜片、葱段适量
——做法——
1、五花肉先腌制。把新鲜买回来的五花肉，刮干净皮毛，清洗干净，然后把它切成0.6厘米左右厚的小块，把它们放在一个大碗里，加入白砂糖、生粉、酱油、料酒、蚝油、胡椒粉等，搅拌均匀，让其腌制30分钟左右。腌制过的五花肉，不仅更入味，而且在口感上也会更加紧致。
2、切好竹笋干。竹笋干提前一天用热水泡发，然后把它清洗干净，切成两个手指并排的宽度，然后再烧开一些热水，把竹笋块倒下锅去，再焯水5分钟，最后捞出来，用清水泡着20分钟后捞出来沥干水分备用，这样泡出来的竹笋干，鲜嫩可口。正宗的竹笋干，一般在晒之前都会先进行焯水处理，然后再慢慢晒干的。所以我们在煮之前，只需进行一个简单的焯水浸泡处理即可，这样做会让竹笋更加鲜嫩。

3、滑炒五花肉。准备一个炒锅，把锅烧到7成热，倒入适量花生油，待油温冒泡的时候，转小火，把腌制好的五花肉倒入锅里滑炒几下，五花肉被滑炒得“滋滋“作响，约滑炒30秒左右，五花肉的表皮已经微微发黄，先把它盛出装在碟子里。
4、煸炒竹笋。锅内留底油，加入姜片、蒜片爆香，接着再倒入竹笋干翻炒几下，然后加入1碗水，盖上锅盖让其焖煮10分钟左右，然后加入之前滑炒过的五花肉片，搅拌均匀，再盖上盖子，继续焖煮约5分钟，等汁水收得差不多了，下入葱段，再次搅拌均匀，接着再下盐调一下味，然后就可以起锅装盘了！
这样做出来的五花肉炒竹笋，肉质嫩滑鲜香，好吃不腻，竹笋吸饱了五花肉的肉汁，变得非常爽脆可口而香甜，让人越吃越想吃！
——温馨提示——
①为什么要先滑炒一下五花肉。这一步可能很多人不理解，怎么不直接把它跟竹笋块一起煮呢？如果直接跟竹笋块一起煮，煮的时间太长，肉质也会变老变柴；如果焖得时间不够长，五花肉又没有什么味道。但如果这样滑炒一下，五花肉实际上已经有7、8成熟了，最后再跟竹笋焖一下的话，在口感上会显得更加滑嫩一些。
②为什么在腌制五花肉的时候没有放盐，而要最后快起锅装盘的时候才放盐呢？这是因为，过早地加入盐并且长时间地焖煮，不仅会破坏盐分里的碘元素，而且盐还会导致肉类中的蛋白质难以析出，所以不宜过早放盐。

——总结——
五花肉的做法还是有很多的，但我比较偏爱用五花肉来炒竹笋，因为它不仅好吃还不油腻，而且还特别下饭。要想做好这道菜，其实是很简单的一件事。只要你按照上面的步骤来做即可。
