甘蔗变红了能吃吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 12:40

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热心网友时间：2023-10-14 02:12

不能吃了，甘蔗发红说明甘蔗已经变质坏掉了，会含有很多的细菌和微生物，含有节菱孢霉菌，不适合继续食用，不然会容易引起身体不适，甚至引起中毒。

北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副所长腾仁明告诉记者：“甘蔗发红本身是因为一种霉变形成的，堆放紧密通风不好可以造成发霉，也容易产生毒。

霉菌产生节菱孢霉，会产生一种神经毒素。”甘蔗发红是由于霉变引起的，霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌，其产生的3－硝基丙酸是一种剧毒物质，人误食以后可导致丙酸中毒，后果十分严重。

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现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ－氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸。

柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。

参考资料来源：人民网——吃发红甘蔗会中毒？霉变程度加剧毒性会倍增

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