茄子的全部做法
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发布时间：2022-04-22 12:41
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懂视网
时间：2022-07-21 01:23
1、材料：茄子、鲜虾（已清洗）、豆瓣酱。
2、将茄子去蒂清洗一下。
3、放在案板上切成滚刀块。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5、接着，锅内留适量的底油，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
6、翻炒。
7、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
8、最后，加适量的豆瓣酱。
9、加适量的生抽。
10、加适量的白糖。
11、加适量的盐。
12、调味翻炒，即成。出锅装盘。
热心网友
时间：2023-02-09 06:03
第一种土豆炖茄子，我们先准备用料：土豆，茄子，西红柿，青椒，猪肉，葱，姜，然后他的制作方法就是先把土豆洗干净切成块备用，然后把茄子洗干净切成条，青椒，西红柿切块，猪肉切好，葱姜切好备用，锅内放入适量的油，油烧热之后，猪肉下锅，炒至白色之后，下入葱姜炒出香味，加入料酒，生抽翻炒均匀，再加入土豆翻炒几下，放入适当的水，加刚好没过土豆就可以，再放入适量的盐，开锅后焖至土豆七八成软加入茄子，再接着焖几分钟，茄子变软之后加入青椒焖一分钟后加入西红柿，最后翻炒几下再撒上鸡精就可以了。
第二种肉末茄子，我们先准备用料：茄子500g，猪肉碎末50g，豆瓣酱1勺，蒜一个，姜末，芡粉，生抽，老抽，它的做法就是先把茄子洗干净切成块，猪肉切成肉末，加入芡粉，姜末，盐，少量的水，码味上浆，锅内放入大量的油开始炸茄子，炸软后茄子是酱紫色的，炸软后将茄子捞出备用，将多余的油倒出，剩下少许的油用于炒料，加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火煸炒出香味，倒入腌制后的肉末，炒香，再加入炸过的茄子，再加入少许生抽和老抽，撒一丢丢的盐，大火煸炒30秒，迅速出锅，就可以啦。
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时间：2023-02-09 07:38
主料
长嫩茄子500克
辅料
淀粉8克 色拉油750克
豆瓣酱50克 白糖15克
味精5克 葱姜蒜各3克
1茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
2勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
3勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
主料
茄子500克 肉馅50克
大蒜2瓣 姜2片
葱1根 红辣椒1根
辅料
豆瓣酱1大匙 盐半小匙
糖半小匙 酱油1小匙
香油半小匙
1材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。2锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。3锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
热心网友
时间：2023-02-09 09:29
茄子的鲜嫩﹑麻将的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆，吃上一口那真是味道浓郁，回味无穷，既开胃又清爽，比肉菜还解馋~~~
夏日里的绝味茄子
原料：长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个
调料：大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许
【功效剖析】
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子营养丰富，特别是维生素P的含量很高，维生素P可增加血管弹性﹑保护心血管，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化。紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，所以吃茄子的时候，最好带皮吃。
茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
做法：
1. 长茄子用清水洗净。
2. 带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3. 取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5. 加适量盐进行调味。
6. 将芝麻酱充分拌匀。
7. 青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8. 将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的)。
9. 调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10. 用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11. 划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12. 用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
热心网友
时间：2023-02-09 11:37
鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
8、放入猪绞肉炒散至熟。
9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。
热心网友
时间：2023-02-09 14:18
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时间：2023-02-09 17:16
