肉末手撕茄子的做法，肉末手撕茄子怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 12:41
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热心网友
时间：2023-11-04 22:31
做法
1茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，
再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、
生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，
切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
制作具体操作
1将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2将辣椒切片、蒜拍碎。
3把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
具体操作
1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦。
1将腌过的茄块用力挤干水份。
2锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
3锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5撒入香菜。
热心网友
时间：2023-11-04 22:31
和妈妈去吃湘菜，她第一次吃手撕菜包，非常喜欢，问我这个菜怎么做出来的？
我告诉她，这个菜就是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再入锅炒。这个菜可不能用刀切哦，味道会差很多，挺玄乎吧。
妈妈立马说：哦，就和咱家常吃的手撕茄子一个道理吧——不用刀切才好吃？
我笑：对啊，对啊。可不就是，这些菜一定不用刀切用手撕！
有时，这菜肴的烹饪真是无理可寻。像什么手撕鸡，手撕饼之类的，让人在对食物一翻撕扯后，送嘴里咀嚼时，才更觉香甜。现在想来，觉得也挺有意思的，嘿——
手撕茄子是我们家夏日餐桌的主打菜式。医书上说：茄子性味甘凉，有清热活血的功效，很适合炎热季节食用。
这道菜制作简易，绵软入味，值得一试哈。制作的要点不用我啰嗦了吧，嘿——不用刀切用手撕哈！
材料
主料：紫皮嫩茄子；
辅料：辣椒 、姜蒜茸、生抽、香醋、香油、葱花
手撕茄子
1
茄子洗净，入蒸锅大火蒸熟后放凉，手撕成长条放盘中备用。
2
所有调料混合均匀，淋在茄子上，撒上葱花装饰即可。
