山葡萄怎么做酒

发布网友发布时间：2022-03-08 04:35

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热心网友时间：2022-03-08 06:04

准备：山葡萄、冰糖（白砂糖也可以）、玻璃瓶。

1、准备无腐烂的山葡萄2500克。

2、葡萄整串洗净，控干水份，要分多个漏盆控水，水不容易控干，大概控3-4个小时，最好控久一点。

3、控干水份后，把葡萄一粒一粒摘下来，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。

4、取大口瓶一个，一层葡萄粒，一层冰糖放进玻璃瓶子里。

5、不要放的太满，避免发酵后葡萄汁溢出来，中途每隔2-3天放放气。二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄渣，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃瓶内储存。

扩展资料

野生的山葡萄，葡萄果粒小、皮厚、色素浓、糖度低、酸度高、单宁含量高，像野生的灵芝、人参一样，营养成分是非常丰富的。以长白山上生长的山葡萄为例，由于生长在深山老林的特殊生态环境中，为山葡萄的内在营养功能性物质的积累，为野生口味的形成，提供了得天独厚的条件。

造就了野生山葡萄独特品质。山葡萄原酒中白藜芦醇总含量为 5. 86mg/L，一般赤霞珠原酒中白藜芦醇的总含量为 2 .52mg/L，前者为后者的二倍多。

山葡萄原酒中微量元素的含量，比赤霞珠原酒中高1.5—2倍，山葡萄原酒中黄酮含量 1435mg/L ，是赤霞珠原洒中黄酮含量 441 .7mg/L的三倍，花色素苷含量山葡萄原酒比赤霞珠原酒高一倍多。

山葡萄不施化肥，只喷农药，是真正的绿色食品。例如，通天酒业生产的通天山葡萄酒就过得了中国绿色食品*标准。

用山葡萄为原料酿成的山葡萄酒，不但品质优良，独具一格，而且它是中国特有的产品。

参考资料：百度百科-山葡萄酒

热心网友时间：2022-03-08 07:22

用山葡萄酿的，根本就不酸不涩，可好喝了，葡萄汁味非常浓，就是皮颜色深的葡萄，干净不洗，不干净冲掉脏东西就行，上面的白膜是酵母不能冲掉，不小心冲掉也没事去欧美超市买葡萄酒酵母放里面一样，葡萄用剪刀一粒一粒贴根剪下，揪下来的皮破了容易变质，影响酒质，十斤葡萄三斤白糖，手抓碎，籽不能弄碎，放在敞口的玻璃罐子里就行，瓶子留出四分之一的空间，别填满，皮发酵会上浮，瓶口用四层纱布封上，不能用不透气的东西密封，它发酵不停地产气，密封会发生爆炸的，就放那就行，自己过几天就出气泡了，皮浮上来了，就拿不锈钢的东西搅动一下，过了十多天了，你看一点气泡都没有了，就用干净的纱布把他的皮渣过滤出来，然后放入一个容器内密封，什么时候看到他很澄清了就可以喝了，中途也可以倒一下瓶，因为这段密封澄清期间，会有一些酒泥析出，换瓶可以但要密封，就是等着看着就行，没那么复杂，咋的也要一个多月才能喝上，酿酒时，葡萄上不能带梗，带梗的话，酿出的酒会很涩。不要担心葡萄干净不干净，有没有农药的问题，后期密封二次发酵时，沉淀的过程，就把脏东西析出了，上层的清夜完全无污染，所以可以多换几次瓶，过滤一下，把底下的沉淀物扔掉，慢慢的越来越清澈，比买的好喝！

热心网友时间：2022-03-08 08:57

葡萄洗净凉干水用白糖和葡萄（1:10）伴匀容器密封半月后去渣就成

热心网友时间：2022-03-08 10:48

洗净，沥干，捏碎，密封，三十天后过滤出来就能喝了，望采纳