红葡萄酒和白葡萄酒如何自制？在这个季节还可以发酵吗？

发布网友发布时间：2022-03-08 04:36

共3个回答

热心网友时间：2022-03-08 06:05

现在这个季节恐怕没有新鲜上市的葡萄吧，这个季节发酵的时间要延长。红葡萄酒和白葡萄酒在制作的时候选择的葡萄不同，制作方法都是相同的。制作方法如下：
1.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。
2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。
3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。
4.晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
5.等待葡萄发酵。十一、二月份，约需要50天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。
7.酒沉淀两三天，就可以喝了。

热心网友时间：2022-03-08 07:23

发酵是一年四季都是可以的，关键是怎么样维护温度。可以使用自动控制系统完成这类工作。有兴趣，可以再次讨论。

热心网友时间：2022-03-08 08:58

这个季节还有新鲜葡萄吗？