隔夜的绿豆汤为什么会变了颜色？

发布网友发布时间：2022-03-30 13:36

共5个回答

热心网友时间：2022-03-30 15:05

绿豆煮后如接触空气，会使其中的某些活性物质发生氧化，颜色由绿变红。煮绿豆汤的时候要避免开盖子，喝的时候再打开比较好。绿豆汤煮过不久成比绿色，消暑效果好，清热效果差。而长时间煮绿豆，汤的颜色会发浑，消暑效果差，清热解毒效果好。
绿豆煮后如接触空气，会使其中的某些活性物质发生氧化，颜色由绿变红。煮绿豆汤的时候要避免开盖子，喝的时候再打开比较好。

绿豆汤煮过不久成比绿色，消暑效果好，清热效果差。而长时间煮绿豆，汤的颜色会发浑，消暑效果差，清热解毒效果好。

其实颜色变深任何了也是没有问题的，我从小到大都喝颜色深的，不也挺好的~~~~

热心网友时间：2022-03-30 16:23

最好用玻璃碗盛起来，有条件的买个带盖子的，一扣就可以了；不行的话就用保鲜袋盖起来，放在冰箱保鲜。就不会出现您说的情况了。

热心网友时间：2022-03-30 17:58

其实凡是会变色的食物，那都是和空气中的物质发生了化学反应。

热心网友时间：2022-03-30 19:49

嗯嗯，发生了氧化还原反应，生成了新物质....

热心网友时间：2022-03-30 21:57

氧化了，
煮的次数越多颜色越深。