烧好的菜放冰箱冷冻等拿出来吃亚硝酸盐会增加吗
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发布时间：2022-04-23 01:45
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热心网友
时间：2023-10-17 22:35
会增加，但是不会增加太多。
有研究测定发现，如果不经翻动，将新做好的饭菜置于冰箱内，第二天其亚*盐含量仅从3毫克／千克升高至7毫克／千克，远低于受很多人欢迎的即食火腿肠中亚*盐的含量（合格的火腿肠中亚*盐的允许残留量为30毫克／千克）。
保存剩菜剩肉迅速降温是关键
无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。进入冰箱之中，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患。
一般来说，鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，而豆制品更容易*。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。
蔬菜在存放过程中，因细菌活动可能逐渐生成有毒的亚*盐。不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，亚*盐的上升还远远到不了令你中毒的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。
扩展资料：
在生活中，只要对剩菜处理得当，兼顾营养搭配，其实吃剩菜也可以吃得健康。安全吃剩菜小方法：
1、提前分装
明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。
如果已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面。
2、彻底加热
剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。相比于肉类来说，豆制品更容易*，因此加热时也要更加在意，多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低。蔬菜则不适合长时间的加热。
3、特别提醒
需要高度注意的是，剩菜千万不要反复多次地加热。如果知道鱼肉第二餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。
参考资料来源：人民网-常吃剩菜导致癌症？别再把罪名扣在亚*盐头上了
人民网-过年后 剩菜保存有讲究
热心网友
时间：2023-10-17 22:36
一边肉类自身不产生亚*盐，只是添加剂里有而已，而做熟的青菜或泡菜等会自己产生亚*盐 虽然在保存过程中，蔬菜中的亚*盐含量会有一些增加，但是冷藏条件下，总的亚*盐含量还是大大低于加工食品中国家标准允许的含量。而肉中亚*盐含量的增加，应该是烹饪过程中使用的含有*盐的调料所致。这在常规的烹饪中，是不会出现的。即使新闻中的实验数据准确可靠，“严重超标”的说法也是对国家标准的曲解，而“决不能吃”更是耸人听闻。如果把做好的蔬菜趁热封装，快速冷藏，“隔夜菜”的风险是可以忽略的。
热心网友
时间：2023-10-17 22:36
当然会增加，菜最好是吃多少嫂多少
煮熟蔬菜放冰箱几小时会有亚硝酸盐?
煮熟了的蔬菜放冰箱里最好是在四小时内吃完超过四小时后亚硝酸盐会逐渐增加
低温冷冻机多少钱
冷水机组又称为：冷冻机、制冷机组、冰水机组、冷却设备等，因各行各业的使用比较广泛，所以对冷水机组的要求也不一样。其工作原理是一个多功能的机器，除去了液体蒸气通过压缩或热吸收式制冷循环。市面上比较具有知名度的冷水机生产厂家是东莞...
蔬菜用开水焯后放冰箱里会产生亚硝酸盐吗
会。但是冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜，番茄、青椒、茄子等茄果类蔬菜，以及扁豆、荷兰豆等豆角类蔬菜产生亚硝酸盐的风险不大。肉类、海鲜菜肴，以及豆制品，也不会产生大量亚硝酸盐。所以对于这些菜肴只要及时冷藏，并在再次食用时充分加热杀菌即可。
蔬菜用开水焯后放冰箱里会产生亚硝酸盐吗?
另外被开水处理过的蔬菜放进保鲜层和放进冰箱速冻层的效果是不同的。放在保鲜层的过几天照样会产生亚硝胺，而放在速冻层的不会产生亚硝胺。这是因为在速冻层，微生物几乎没有生命活力，不能释放有毒物质。
做好的菜冷冻可以放多久
1 剩的蔬菜不宜放冰箱 有些剩的蔬菜，特别是剩下吃不完的绿叶蔬菜，非但营养价值被破坏了，还会产生致病的亚硝酸盐。剩的蔬菜中亚硝酸盐的生成量，会随着储藏时间延长和温度升高而增多，如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的相对不冷藏增加较少。不过绿叶蔬菜硝酸盐类较多，就算...
隔夜饭、菜吃多了会怎样?
剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性...
吃剩下的红烧肉放冰箱冷冻室里会阻止亚硝酸盐的产生吗
这个吃剩下的红烧肉，不管你是放冷藏室还是冷冻室，都是可以的，其实它不会产生什么亚硝酸盐的亚硝酸盐，其实就是有的人在。烧肉的时候放的那种亚硝酸盐下去呀，所以才会导致肉里面有亚硝酸盐，你如果是外面买来的红烧肉，或者是卤肉啊，特别是乳的品，总是会放很多的亚硝酸盐，还有腌制的咸肉或者...
长期吃剩饭菜会对身体有什么影响
隔夜菜产致命亚硝酸盐 有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个...
剩菜剩饭放入冰箱会致癌吗?
首先，亚硝酸盐致癌，这个问题的确存在，但是并不是吃了剩饭菜就一定会致癌。有实验表明：如果把一盘新做好的菜不经过翻动就放冰箱里，亚硝酸盐的含量在第二天只是从 3 mg/kg 升高到 7 mg/kg 而已，数值远低于亚硝酸盐致癌国家标准。对于剩饭菜，亚硝酸盐并不会像一些文章中说的那样可怕，也不会...
剩菜放冰箱多久不能吃 剩菜几个小时产生亚硝酸盐
3 剩菜几个小时产生亚硝酸盐 常温下3-4个小时会产生亚硝酸盐，如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2-6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。根据《食品中污染物限量国家标准》中规定，对自然生成的亚硝酸盐的限量一般为3-5毫克/千克，但无法通过肉眼来判断隔夜菜中的亚硝酸盐含量，一般来说只要在吃隔夜...
上班族每天自己带隔夜饭菜有损身体健康吗?
2、增加细菌感染 在储存过程中，如果隔夜菜没有及时放到冰箱中，并且在冰箱中保持的时间过长，就容易出现细菌滋生的情况。这些细菌一旦进入人体，就会对身体健康造成很大影响。因此，一旦发现隔夜菜出现变质、变味等情况，一定要及时处理。三、储存和加热隔夜菜的方法 1、储存方法 隔夜菜不宜久放。最好把...
